Nu er det ved at være tid til julefrokoster og julemad – og rødkål. Jeg har været på opdagelse i bloggens gemmer og fundet 3 forskellige salater, der kan erstatte den traditionelle kogte rødkål.

Rødkål er både sundt og godt – og så kan du lave 2 store salater af et enkelt rødkål. Det er da god økonomi. Jeg bruger altid min kålskærer fra Gefu (affiliatelink) til at skære kålen – så bliver den tynd og fin og sprød. Du kan også bruge en osteskærer (dem uden klinge) eller en meget skarp kniv. Men kålen skal snittes fint – ellers er det ikke så lækkert, synes jeg.Du kan med fordel komme et par teskefulde groft salt i din snittede kål, kramme den godt med hænderne og lad den stå i en times tid. Så vil en del af væsken forsvinde og du får en sprød og lækker kål. Samtidig fjernes noget af kålens bitterhed. Husk at skylle saltet ud, inden du bruger den.

Tilsæt lidt friskhakkede krydderurter, lidt nødder og lidt frugt. Den lidt bitre kål har nemlig godt af et sødt modspil. Lav en god dressing på olie, fløde eller mayonnaise og du har en salat, der på trods af frugten er ganske LCHF venlig.

• Rød coleslaw med granatæblekerner

• Rødkålsråkost med pekannødder, persille og abrikos

• Rødkålsalat med juledressing