Idag har jeg gjort endnu en herlig LCHF opdagelse. Meatza´en (ordet er en sammentrækning af meat og pizza og udtales mitza)- som åbenbart er ret kendt i LCHF kredse og blandt paleo folk. Det er en slags pizza eller burger - bare uden brødet. Bunden laves nemlig af hakket kød - som regel oksekød. Meatza´en … Fortsæt læsning Meatza med løg, svampe og grøn topping
Vi elsker stærk mad. Ikke så stærkt, at man ikke kan smage maden, men gerne rigtig hot og spicy. På denne kolde forårsdag fik vi lyst til at lave os en indisk beef curry med ingefær og masser af andre gode krydderier. For at bløde op på den meget stærke ret, spiste vi den sammen … Fortsæt læsning Beef curry med ingefær og blomkålsris
Croque-Monsieur betyder "Sprød Herre" og er betegnelsen for en grillet skinke og oste sandwich, der typisk serveres på en café eller bar i Frankrig. Hvis man vælger at toppe med et spejlæg, har man en Croque-Madame - altså en "Sprød Dame". Snack´en er populær som tømmermands morgenmad, men kan også sagtens nydes som aftensmad suppleret … Fortsæt læsning Croque-Madame
Ugens søndagsmiddag var helstegt kylling fyldt med gremolata (citronskal, hvidløg og persille hakket i en minihakker og rørt med olivenolie) stegt efter Kvalimad´s opskrift. Til de saftige, helt perfekt stegte kyllinger med dejligt, sprødt skind fik vi bl.a. denne friske,lune squash salat fra Claus Meyer´s "Salatværkstedet" (en absolut anbefalelsesværdig salatbog - også, når man spiser LCHF). … Fortsæt læsning Lun squashsalat med forårsløg, babyspinat og ingefærmarinade
Jeg har længe haft lyst til et brød, der ikke er helt så tungt og mættende som stenalderbrødet (som jeg også rigtig godt kan lide). Inspireret af Sheila fra Krydret Liv, som har bragt en opskrift på sin blog på et Sesamkernebrød - kommer der her en opskrift med nogle enkelte justeringer i forhold til Sheila´s. … Fortsæt læsning Sesamkernebrød med hørfrø
Æggemuffins. De fleste af jer kender dem nok, hvis I læser forskellige madblogs, hvor der findes et utal af opskrifter. Jeg er bl.a. blevet inspireret af Mette fra En sundere Hverdag. Æggemuffins er sunde og smæk fyldte med proteiner. Super anvendelige som f.eks. frokost eller mellem måltid. Og så er de billige at lave 🙂 … Fortsæt læsning Ægge muffins med skinke og squash
Jeg tror næsten ikke, jeg har fået farsbrød, siden jeg var barn. Da jeg præsenterede retten for mine store piger, lød det da også "Adr, det lyder altså ulækkert, mor". Derfor besluttede vi os for det engelske udtryk - hvilket iøvrigt minder mig dejligt om min ungdom med Meat Loafs herlige musik. Farsbrødet blev godt … Fortsæt læsning Meat loaf og champignoner i bearnaise creme
Opskriften her er fra den fine bog "Naturlig og nærende LCHF" af Klara Desser. Jeg har købt den i Kvickly (på Lykkeglimt´s anbefaling - tak :-)) til 70 kr. Den har en fuld 6 ugers menu med rigtig mange skønne opskrifter. Den kan absolut anbefales (jeg har faktisk set den på nettet til 300 kr). … Fortsæt læsning Myntechokoladekage med creme fraichekugle og jordbær
Torsdag aften skulle der serveres kylling for den kære familie. Kyllingfilet er i sig selv meget magert, så jeg valgte at fylde dem med krydderurter, pinjekerner og olivenolie for at gøre retten LCHF venlig. Masser af grønsager skal der også til og det blev idag til en bund af brune champignoner, løg, tomater og sorte … Fortsæt læsning Ovnbagt kylling med pinje-urte fyld
Alle LCHF/ paleo blogs med respekt for sig selv har en opskrift på blomkåls risotto. Akkurat ligesom blomkåls ris, er blomkåls risotto´en et must. Så her kommer min version. Den var virkelig velsmagende og dejlig cremet. Meget let at lave var den også - og det bliver helt sikkert ikke sidste gang, den serveres. Hvor er … Fortsæt læsning Blomkåls risotto med rejer og svampe
Ravfood 