Croque-Madame

Croque-Monsieur  betyder “Sprød Herre” og er  betegnelsen for en grillet skinke og oste sandwich, der typisk serveres på en café eller bar i Frankrig. Hvis man vælger at toppe med et spejlæg, har man en Croque-Madame – altså en “Sprød Dame”. Snack´en er populær som tømmermands morgenmad, men kan også sagtens nydes som aftensmad suppleret med en salat og en god kop te.
Vi har idag forsøgt os med en LCHF version af Croque-Madame. Den var virkelig lækker – og nem. Dog var familien ikke enige om, hvor meget sennep, der skulle i ostecremen. Nogen af os ville have meget – andre slet ikke noget.

Croque-Madame LCHFCroque-Madame LCHF

Ingredienser til 4 sandwich

  • 8 skiver sesamkernebrød – eller andet LCHF brød – eller toast, hvis man ikke er til LCHF
  • 2 stk tomater i tynde skiver
  • ½ løg i tynde skiver
  • 12 store skiver god skinke
  • 150 g revet ost – gerne gruyere, vi brugte ½ emmenthaler og ½ cheddar
  • 250 g creme fraiche  18%
  • 2 spsk dijonsennep (evt mindre, hvis man ikke er til sennep)
  • 4 spejlæg
  • salt og friskkværnet peber

Evt lidt god tomatsauce som topping – vi brugte den bedste af slagsen (som laves på 5 minutter)

Tilberedning

  • Tænd ovnen på 200 grader
  • Rør creme fraiche sammen med sennep, 100 g af den revne ost og smag til med salt og peber
  • Placér 4 skiver brød på en bageplade
  • Læg 3 skiver skinke på hver, derefter et par skiver tomat, fordel ostecremen,  og drys med resten af den revne ost
  • Læg en skive smurt brød på toppen.
  • Bag i ovnen til osten er smeltet og den øverste skive er blevet gylden. Det varer 10-12 minutter.
  • Spejl fire æg og læg et spejlæg på hver af dine Croques.
Hvis snack´en serveres til aftensmad, vil det være fornuftigt med en god grøn salat til.
Reklamer

6 thoughts on “Croque-Madame

    • Kathe siger:

      Tak skal du have. Sjovt nok, hørte jeg om den for første gang forleden, hvor min fætter skrev om den på FB. Det bliver dog ikke sidste gang, vi laver den. Jeg var ret vild med senneps cremen 🙂

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s