Vi elsker stærk mad. Ikke så stærkt, at man ikke kan smage maden, men gerne rigtig hot og spicy. På denne kolde forårsdag fik vi lyst til at lave os en indisk beef curry med ingefær og masser af andre gode krydderier. For at bløde op på den meget stærke ret, spiste vi den sammen med en klat, kold yoghurt. Tilbehøret var en blomkålsris blandet med broccoli. Mums, det var smukt og det var godt.

• 1½ kg skært oksekød i tern (jeg brugte yderlår)
• 4 sp olivenolie
• 2 sp smør
• 5 løg
• 10 fed hvidløg
• 2 store ts karry
• 2 store ts gurkemeje (giver en skøn, gul farve)
• 2 store ts garam masala
• 1 stor ts stødt ingefær
• 1 stor ts stødt koriander
• ½ ts tørret chili
• ca ½ dl æblecidereddike (eller anden eddike – er med til at fremhæve tomatsmagen)
• evt. ½ glas syltet ingefær
• ca 2 ts Sukrin (eller andet sødemiddel – fremhæver tomatsmagen))
• 1 dåse hele, flåede tomater, blendet til sauce
• 1 dåse kokosmælk
• 8 grønne, tyrkiske peberfrugter eller 4 stk alm. grøn peber

Det hakkede løg og finthakkede hvidløg brunes i olien og står og simrer i ca 5 minutter, til løgene er klare og lysebrune. Krydderierne (fås alle hos indvandrer grønthandlere eller i en asiatisk butik) tilsættes og brunes med i et par minutter. Eddiken tilsættes. Smørret tilsættes  og kødet brunes godt på alle sider. Tomatsaucen samt de syltede, hakkede ingefær tilsættes og det hele simrer ved svag varme i 2-3 timer (gerne mere), indtil kødet er fuldstændig mørt. Umiddelbart inden servering, tilsættes kokosmælken (kun det cremede lag øverst i dåsen) samt de hakkede koriander og persille.

Serveres med blomkålsris eller (hvis man ikke går op i low carb) almindelige brune ris, kold yoghurt samt en god, grøn salat. Man kan evt. også servere lidt peanuts som tilbehør.