Denne “pastasalat” er lavet med kinaradisestrimler, som er lynstegt og derefter vendt i en meget lækker dressing (det er den, som jeg bruger til min Caesar salat). Hvis du synes, at dressingen er alt for besværlig at lave, så vil det også fint fungere med en cremefraiche, som du rører op med de ønskede krydderier.
Vi spiste salaten til pizzabøffer – men den vil også fungere fint til f.eks. kylling eller laks.
Pastasalat med kinaradise, tomat, rødløg og basilikum
Ingredienser 
- 1 stor kinaradise
- 2 sp kokos- eller olivenolie
- 4 store tomater
- ½ rødløg
- 1 håndfuld sorte, soltørredeoliven
- 1 håndfuld frisk basilikum
- en smule groft salt, friskkværnet peber
Dressing (brug ca halvdelen og gem resten til en anden salat)
- 25 g frisk revet parmesan eller anden tør ost (jeg brugte en lagret Primadonna)
- 1 fed presset hvidløg
- 3 æggeblommer
- 2 sp citronsaft
- 1 sp sherryeddike
- ca ½ ts Worchestersauce
- 3-4 finthakkede ansjosfileter i olie (eller 2-3 sp ansjospasta – jeg bruger altid pastaudgaven)
- 1 dl smagsneutral olie (jeg brugte rapsolie)
- 1 dl god olivenolie
- en smule salt
- ca 1 ts Sukrin gold
- groftkværnet peber
Fremgangsmåde
- Skræl kinaradisen og skær den til spaghettitynde strimler (jeg bruger min julienneskræller)
- Varm en pande med lidt olivenolie og svits strimlerne i ca 5 minutter. Det tager lidt af den skarpe smag, som en kinaradise ellers kan have.
- Kom strimlerne over i et salatfad
- Skær tomater i tynde både
- Skær rødløg i tynde strimler
- Blend dressingen sammen, smag den til og fordel den over kinaradisestrimlerne
- Fordel tomatbåde, løgstrimler, basilikum og oliven og drys med en lille smule groft salt samt friskkværnet peber
//STOP spild af mad//
Hvis du har salat til overs, så fungerer “pastasalaten” også super som restemad. Jeg ved faktisk ikke, om jeg bedst kunne lide salaten som salat eller som frittata.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Ravfood 