“Pastasalat” med kinaradise, tomat, rødløg og basilikum

Denne “pastasalat” er lavet med kinaradisestrimler, som er lynstegt og derefter vendt i en meget lækker dressing (det er den, som jeg bruger til min Caesar salat). Hvis du synes, at dressingen er alt for besværlig at lave, så vil det også fint fungere med en cremefraiche, som du rører op med de ønskede krydderier.

Vi spiste salaten til pizzabøffer – men den vil også fungere fint til f.eks. kylling eller laks.

Pastasalat LCHF

Pastasalat med kinaradise, tomat, rødløg og basilikum

Ingredienser Pastasalat LCHF

  • 1 stor kinaradise
  • 2 sp kokos- eller olivenolie
  • 4 store tomater
  • ½ rødløg
  • 1 håndfuld sorte, soltørredeoliven
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • en smule groft salt, friskkværnet peber

Dressing (brug ca halvdelen og gem resten til en anden salat)

  • 25 g frisk revet parmesan eller anden tør ost (jeg brugte en lagret Primadonna)
  • 1 fed presset hvidløg
  • 3 æggeblommer
  • 2 sp citronsaft
  • 1 sp sherryeddike
  • ca ½ ts Worchestersauce
  • 3-4 finthakkede ansjosfileter i olie (eller 2-3 sp ansjospasta – jeg bruger altid pastaudgaven)
  • 1 dl smagsneutral olie (jeg brugte rapsolie)
  • 1 dl god olivenolie
  • en smule salt
  • ca 1 ts Sukrin gold
  • groftkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skræl kinaradisen og skær den til spaghettitynde strimler (jeg bruger min julienneskræller)
  2. Varm en pande med lidt olivenolie og svits strimlerne i ca 5 minutter. Det tager lidt af den skarpe smag, som en kinaradise ellers kan have.
  3. Kom strimlerne over i et salatfad
  4. Skær tomater i tynde både
  5. Skær rødløg i tynde strimler
  6. Blend dressingen sammen, smag den til og fordel den over kinaradisestrimlerne
  7. Fordel tomatbåde, løgstrimler, basilikum og oliven og drys med en lille smule groft salt samt friskkværnet peber

 //STOP spild af mad//

Hvis du har salat til overs, så fungerer “pastasalaten” også super som restemad. Jeg ved faktisk ikke, om jeg bedst kunne lide salaten som salat eller som frittata.

Ingredienser Pastasalat LCHF

  • rest af “pastasalat”
  • nogle skiver chorizo eller anden pølse
  • lidt olivenolie til stegning
  • 2-3 sammenpiskede æg
  • 1 håndfuld revet cheddar

Fremgangsmåde

  1. Opvarm din olie på en pande
  2. Svits “pastasalaten” i 3-5 minutter
  3. Tilsæt de sammenpiskede æg og lad stege i et par minutter
  4. Hvis du har en pande, som tåler at komme under grillen (det gør min Gastrolux) – så gratinér under grillen i 5-10 minutter.

Pastasalat LCHF

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s