Jeg elsker Caesar salat og det er en ret, jeg ofte vælger, når jeg er på café med veninderne. Jeg har valgt at servere den ufattelig lækre dressing “on the side”, så man selv kan dosere denne. Det er en rimelig kalorieholdig sag, så ca 2 spiseskefulde dressing er passende, hvis du spiser LCHF og gerne vil tabe dig lidt i vægt.

Dressingen til Caesar salat er en yderst velsmagende mayodressing – nok den bedste, jeg nogensinde har lavet. Der er mange sjove ingredienser i den: ansjoser, sherryeddike og Worchestersauce. Foruden en masse andre lækkerier. Det vil være synd at undvære nogle af ingredienserne, da de tilsammen giver din dressing rigtig meget umamismag.

Når du først har din dressing og evt dine croutoner på plads, så er salaten i virkeligheden super enkel. Lidt kylling, bacon og grøn salat. Mere skal der ikke til. Men er det ikke også ofte det enkle, der giver os de store smagsoplevelser?

Ingredienser til 6 personer:

• ca 1 kg kylling inderfilét
• 2 pk bacon i skiver
• rest af baconfedt
• kokosolie uden smag
• barbecuekrydderi
• romainesalat, 1 stort
• rødløg, 1 stk
• evt cocktailtomater, 1 håndfuld
• croutoner af TH boller (eller andet LHF brød)
• parmesan i flager (det glemte jeg i farten – men det hører næsten til)
• hvidløgsspirer

Dressing til caesar salat:

• 25 g frisk revet parmesan eller anden tør ost (jeg brugte en lagret Primadonna)
• 1 fed presset hvidløg
• 3 æggeblommer
• 2 sp citronsaft
• 1 sp sherryeddike
• ca ½ ts Worchestersauce
• 3-4 finthakkede ansjosfileter i olie (eller 2-3 sp ansjospasta – jeg bruger altid pastaudgaven)
• 1 dl smagsneutral olie (jeg brugte rapsolie)
• 1 dl god olivenolie
• en smule salt
• ca 1 ts Sukrin gold
• groftkværnet peber

Fremgangsmåde:

1. Lav dine croutoner
2. Fordel dit bacon  på 2 bageplader og steg det i ovnen ved 180 ° varmluft, indtil det er brunt og sprødt (ca 20 minutter)
3. Tag det ud, læg det på fedtsugende papir og hæld baconfedtet fra i en skål. Det skal du bruge til at stege din kylling i
4. Lav din dressing. Hvis du har en stavblender kommer du alle ingredienser til dressingen i et blenderglas.
5. Blend ingredienserne sammen og smag dressingen til. Det er forskelligt, hvor meget af de forskellige ingredienser, man har lyst til. Så derfor – hold lidt igen med de ingredienser, som du er i tvivl om – og smag dig frem.
6. Steg nu dine kyllingestykker i en blanding af baconfedt og kokosolie uden smag. Jeg krydrede dem med lidt barbecue krydderi først.
7. Skyl og pluk salaten (du skal ikke bruge den tykke del i midten), fordel den i et stort salatfad
8. Fordel kylling, bacon, parmesanflager, ringe af rødløg, cherrytomater og croutoner over salaten
9. Drys evt med hvidløgsspirer og parmesanflager
10. Servér din caesar salat med mayodressing on the side, så man selv kan dosere denne (ca 2 sp dressing ialt er passende, hvis du gerne vil tabe dig)

Inspiration til opskriften har jeg herfra: http://www.isabellas.dk/mad/salat-tilbehoer/caesar-salat-med-hjemmelavet-dressing og http://www.dr.dk/Mad/opskrifter/spise-med-price/Ceasars_salad.htm

Det store salatfad er fra Hammershøi serien og er sponsoreret af Kähler.

Dette indlæg indeholder affiliate links. Det betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig – men du kan på denne måde vælge at støtte vores arbejde med bloggen. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for