Lækker og sund salat med spidskål og mange andre gode sager. Du kan sagtens udskifte de enkelte ingredienser, når blot du husker, at en god salat indeholder noget sprødt og blødt samt noget syrligt og sødt. Hvis du spiser efter Sense metoden, kan du spise 2 – 3 håndfulde af salaten sammen med 1 håndfuld protein. Fedtstoffet får du fra dressingen.

Vi spiste salaten sammen med en gang bønnefritter til de fyldte peberfrugter, som vi fik i søndags.

Ingredienser til 4 personer

• 1 spidskål
• 2 vilde gulerødder (eller almindelige)
• 2 – 3 jordskokker
• 1 lille klase røde, stenfri vindruer
• 1 håndfuld ristede græskarkerner
• 1 håndfuld frisk persille

Dressing

• 3 sp  æblecidereddike
• 6 sp olivenolie
• 4 sp vand
• 2 sp FiberSirup Gold # (eller anden sødning – jeg brugte mangosirup)
• 1 ts salt
• friskkværnet peber

#Læs mere om, hvilke produkter vi bruger i vores LCHF  køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).

Fremgangsmåde

1. Skyl og snit spidskål MEGET fint (jeg bruger min kålskærer fra Gefu # , men du kan også bruge en gammeldags ostehøvl, et mandolinjern eller en skarp kniv)
2. Rist dine græskarkerner kortvarigt i smør eller olivenolie på panden. Drys med groft salt
3. Skyl vindruer og halvér dem.
4. Skræl jordskokker og snit dem fint.
5. Skær gulerødder på skrå i meget tynde skiver (jeg bruger mit mandolinjern)
6. Skyl persillen og hak den fint
7. Bland dressingen – husk at smage den til med sødning
8. Bland salaten med dressingen
9. Gem lidt græskerkerner til pynt
10. Pynt med grofthakket, frisk persille
11. Lad gerne salaten trække i 1 – 1 time.

# Læs mere om, hvilke køkkenmaskiner vi bruger i vores køkken – og hvor de evt kan købes (indeholder reklame i form af affiliatelinks).