Karamelliseret hvidkål med hakket oksekød

Karamelliseret hvidkål med hakket oksekød Karamelliseret hvidkål med hakket oksekødKaramelliseret hvidkål med hakket oksekød

Efter at vores 3 dejlige unger alle er fløjet fra reden, har jeg lidt svært ved at beregne mine portionsstørrelser, når jeg laver mad. Således lavede jeg denne portion en fredag, hvor kun manden og jeg selv var hjemme. Og hold da fast, der var altså meget mad. Vi kunne uden problemer have fodret et helt kompagni. Men god restemad er stadig en af mine livretter – så det var alligevel ikke så tosset endda.

Denne skønne hvidkålsret med masser af sødme og spice minder lidt om gisou – den er bare mange gange bedre. Den oprindelige opskrift har jeg fundet hos Mattalibanen.se, men retten har også været bragt på andre danske LCHF blogge – bl.a. hos Madbanditten. Server den gerne med en grøn salat og/ eller et par spejlæg til.

Karamelliseret hvidkål med hakket oksekød

Ingredienser (til et helt kompagni – eller 8 – 10 personer):

  • 1 hvidkål (eller spidskål, men så skal du nok bruge 3)
  • 4 revne gulerødder
  • 4 løg
  • 4 fed hvidløg
  • ca 1½ kg hakket oksekød
  • ca 100 g (mindre hvis du ikke spiser LCHF) ghee og/eller kokosolie uden smag til stegning (eller smør og olivenolie)
  • 2 sp grillkrydderi (af dit foretrukne mærke)
  • 2 sp paprika (gerne røget)
  • 2 ts stødt spidskommen
  • 2 ts stødt peber
  • ca 1 ts cayennepeber eller chili (afhængig af, hvor stærk du ønsker retten)
  • ca 2 ts groft salt (men smag dig frem)
  • evt 2 sp æblecidereddike
  • evt ansjospasta (jeg brugte 1 tube på 60 g)
  • smag til med salt til allersidst

Fremgangsmåde:

  1. Snit hvidkål fint enten med en skarp kokkekniv, på mandolinjern eller med en kålskærer
  2. Steg det på en stor pande i nogle spiseskefulde ghee/ kokosolie, indtil det bliver brunt. Steg det evt i flere mindre portioner afhængig af størrelsen på din pande og brug så meget fedtstof, som du synes.
  3. Jeg brugte ca 2 sp/ stegning og stegte hele portionen i 4 omgange.
  4. Krydr den stegte kål med salt og peber
  5. Hæld hvidkålen over i en smurt bradepande
  6. Jeg stegte mit kål i 2 portioner og hver portion blev stegt i ca 10 minutter ved relativ høj varme
  7. Brun de hakkede løg og hvidløg i ghee/ kokosolie (så meget, som du synes). De skal stege i ca 10 minutter og være pænt brune. Tilsæt gulerødderne, brun dem med og hæld over i bradepanden.
  8. Brun nu det hakkede oksekød samt resten af krydderierne og steg, indtil kødet også har taget farve
  9. Smag til med æblecidereddike og evt ansjospasta, hvis du ønsker det
  10. Bland det med hvidkålen i bradepanden
  11. Steges midt i ovnen ved 200 ° (ikke varmluft) i ca 1½ time, indtil retten er dejligt karamelliseret
  12. Jeg gav den 3 x 20 min ved 200 ° samt 2 x 15 min ved 200 ° varmluft.
  13. Der blev rørt grundigt mellem hvert interval for at være sikker på, at alt bliver karamelliseret
  14. Retten skal se en smule branket ud, når den er færdig
  15. Server for eksempel med spejlæg og en enkel grøn salat.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.

Reklamer

4 thoughts on “Karamelliseret hvidkål med hakket oksekød

    • Kathe siger:

      Hej Helle

      Ja, det tager lidt tid at stille om. Nu har jeg vænnet mig til det – men får så indimellem lavet for lidt mad, når begge svigersønnerne kommer. De er nemlig MEGET sultne.

      Bedste hilsner Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s