Min mand er københavner og jeg er fynbo. Når vi er i København, elsker han at få en københavnerbirkes til sin morgenkaffe. Det er faktisk bare en almindelig tebirkes med remonce indeni. Nu kan man få københavnerbirkes i hele landet (ja selv i Netto) og det er han rigtig glad for.
Denne opskrift på en LCHF´iceret københavnerbirkes er jeg stødt på mange gange på Facebook – og den er altså også rigtig god. Du får ikke en wienerbrødsagtig birkes, men smagen og fornemmelsen er som en ægte københavnerbirkes – og det med kun 1,6 g kulhydrat/ stk. Spis den flækket og med koldt smør på – eller bare som den er. Snyd endelig ikke dig selv for mandelessensen, for den tilfører en rigtig dejlig smag.
Næringsindhold i 1 birkes:
- Kalorier: 244 (199 uden fløde)
- Protein: 8,7 g (8,4 g uden fløde)
- Kulhydrat:1,6 g (1,2 g uden fløde)
- Fedt:22 g (18 g uden fløde)
Københavnerbirkes
Ingredienser
- 4 æg
- 1 dl fløde (eller mælk eller vand)
- 1½ dl affedtet mandelmel
- 1 dl Pofiber ( kan erstattes med 60 g kokosfiber)
- 80 g smeltet smør
- 2 spsk fiberHUSK (den gule)
- 2 spsk Sukrin Gold
- 2 tsk bagepulver
Remonce:
- 50 g blødt smør
- 60 g Sukrin Gold
- 1 tsk mandelessens
Desuden skal du bruge:
Fremgangsmåde:
- Bland alle dejens ingredienser sammen og lad herefter dejen hvile i ca 10 minutter
- Imens røres remoncen sammen.
- Dejen rulles nu ud – enten med en våd kagerulle og/ eller imellem 2 stykker bagepapir
- Den skal være ca 15 x 40 cm
- Remoncen røres sammen og smøres ud over 2/3 (på den lange led) af hele stykket
- Dejen foldes sammen, først den ene tredjedel (med remonce) ind mod midten og så den anden tredjedel (uden remonce) henover
- Tryk kanten godt fast.
- Hele stykket pensles med æg og drysses med birkes.
- Skæres ud i 8 stykker med en skarp kniv
- Læg hvert stykke i en papir muffinform, som du har bredt lidt ud. Så har du nemlig styr på den remonce, der kommer til at flyde lidt ud under bagningen
- Bages ved 200 °varmluft i ca 13 minutter
Den oprindelige opskrift er fra Pcoliv.dk
Synes godt om dette:
Like Loader...
Titlen lokker, men … Det er problemet med lchf substitutter. Resultaterne kommer ikke i nærheden af originalproduktet. Men din opskrift er ganske god, smager godt, nemme at lave, men hvis man forventer sig at få en københavnerbirkes så bliver man nok lidt skuffet. Det bedste alternativ er at få fjernet trangen til det søde og så måske synde ved hjælp af originalproduktet ved festlige lejligheder. Håber ikke mit indlæg opfattes som kritik, for opskriften er velsmagende.
LikeLike
Hej Kenneth
Jeg er helt enig med dig i, at LCHF bagværk aldrig bliver som originalerne. For nogen af os dog – som ikke har spist almindeligt brød i årevis – er det alligevel at betragte som lækkert brød. Det handler vel i virkeligheden om at få afstemt sine forventninger?
Bedste hilsner Kathe
LikeLike
Behøver man at bruge fløde? Kan det ikke erstattes af mælk eller vand?
LikeLike
Hej Mai
Det kan det sagtens. Jeg har valgt fløde for at få fedt% op (LCHF, du ved) – men du kan uden problemer bruge vand.
Mvh Kathe
LikeLike
Så man kan snildt lave dem dagen før? Din blog er så inspirerende og dit liv ❤ tak for alt det du gør og giver os andre 🙂
LikeLike
Hej Mai.
Ja, det kan du sagtens. Lun dem evt lidt i ovnen eller på en brødrister.
Tak for dine søde ord. Det er dejligt at vide, at andre kan bruge det, som jeg laver.
Kh Kathe
LikeLike
Hvor ser de bare lækre ud
LikeLike
Tak Rikke. Har du prøvet dem?
Kh Kathe
LikeLike
Ja, Københavnerbirkes og københavnere – ikke noget bedre til afslutning på en god brunch – de ser lækre ud 🙂 De ligner nogen der fra bageren;-)
LikeLike
Hej Lis
Ja de ligner bagerens, men de smager altså ikke helt som hans (og min brødspisende mand blev en lille smule skuffet).
Kh Kathe
LikeLike
Nogen der har erfaring med at fryse dem ned? 😊
LikeLike
Det tror jeg, at de fint kan klare. Men de kan også sagtens holde sig i køleskabet i nogle dage.
Mvh Kathe
LikeLike