Jeg elsker broccoli. Ikke mindst dens sundhedsværdi, men også dens smukke udseende og smag. Måske har du dårlige barndomsminder om blød og udkogt broccoli. Glem alt om det. Broccoli tilberedt med kærlig hånd er en vidunderlig spise. Vi spiser broccoli flere gange om ugen – både rå i vores salat og i kogt version.
Idag havde jeg en rest ganske almindelig (og lidt kedelig måske) kogt broccoli stående i køleskabet. Den blev i bedste “Stop splid af mad” stil lavet til sprøde broccolifritter (ligesom blomkålsfritterne, du ved). De blev overraskende sprøde (ikke helt som “rigtige” fritter, men vi nærmer os) – og de smagte skønt dyppet i en gang aioli – sammen med lidt rå broccoli.
Jeg har andre yndlings broccoliopskrifter – blandt andet de hurtige broccolifritter og den bløde og smagfulde broccolimos, som vi tidligere har omtalt her på bloggen.
Ingredienser til sprøde broccolifritter ( 2 personer):
- 250 kogt broccoli
- 75 g revet ost (obs, at der ikke er for mange kulhydrater i – eller riv den selv)
- 2 æg delt i hvider og blommer
- ½ dl Pofiber
- ½ ts salt
- ½ ts citronpeber
- ½ ts hvidløgspulver
- ½ ts løgpulver
- til drys: pommes frites krydderi – eller hvad du har lyst til
Fremgangsmåde:
- Kog broccoli buketterne i rigeligt med letsaltet vand i 5 minutter. Eller brug en rest kogt broccoli
- Hæld over i et dørslag og lad det dryppe af og afkøle.
- Herefter tager du broccolien over i et rent viskestykke og presser så meget vand ud som muligt.
- Pisk først hviderne helt stive (gøres først, da det kræver helt rene piskeris for at hviderne kan blive stive)
- Kom broccoli, pofiber, æggeblommer, ost og krydderier i en anden skål.
- Blend det sammen med din stavblender.
- Vend så de stiftpiskede æggehvider i.
- Nu kommer du broccolimassen i en sprøjtepose med en stor stjernetip (den, jeg bruger, er ca 1½ cm i toppens diameter).
- Sæt broccolifritterne på en bageplade med bagepapir
- Drys fritterne med dit yndlingskrydderi
- Bag dem på midterste rille ved 180 ° varmluft i ca 30 minutter (de skal være gyldenbrune, så er de færdige)
- Serveres straks
Aioli (hvidløgsmayonnaise):
- ca 1 dl ægte mayonnaise røres med
- 1 – 2 fed presset hvidløg og smages til med
- en smule groft salt
Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for.
Ravfood 
Har lavet dine skønne broccolifritter i dag. Det kunne godt gå hen og blive en ny yndlingssnack. De er bare gode! 🙂
LikeLike
Det er jeg da glad for at høre, Lene. Har du prøvet blomkålsfritterne også? De er næsten bedre, synes jeg.
Kh Kathe
LikeLike
Min teen udbrød spontant: “Det er altså en ret god måde at få broccoli på!” 🙂 Så vi bliver da nødt til også at prøve blomkålsversionen 🙂
Det er altså virkelig god inspiration at hente i LCHF-opskrifterne 🙂
LikeLike
Jeg tror, at vi altid kan inspirere hinanden – uandet hvilken kost, vi spiser. Jeg henter ligeledes meget inspiration hos dig – og så LCHF´ificerer jeg bare de opskrifter, jeg får lydt til at prøve.
Kh Kathe
LikeLike
Mums – hvor ser de bare lækre ud!
Hvem der dog bare kunne lokke kæresten til at spise broccoli!! Men han spotter det hver gang!! 🙂
LikeLike
Hej Line
Tja, min er nu heller ikke vild med broccoli – og bliver det heller aldrig. Jeg har fået ham til at spise blomkålsfritterne – de er noget mildere i smagen.
Men om jeg forstår mennesker, der ikke kan lide broccoli. Jeg synes, at den smager fantastisk.
Mange hilsner Kathe
LikeLike
Det ser rigtig spændende – og lækkert – ud! God idé 🙂
LikeLike
Tak søde 🙂
LikeLike
Hvor ser de bare lækre ud! (:
LikeLike
Tak Camilla 🙂
LikeLike
Hvor ser de lækre ud, Kathe 🙂
LikeLike
Tak Rikke – de smager også herligt. Næsten som blomkålsfritterne – så det er jo bare et spørgsmål om, hvad man lige har liggende i grøntsagsskuffen.
PS Og tak for opskriften 🙂
LikeLike
What’s not to like…. 🙂
LikeLike
Nemlig 🙂
LikeLike