Æggewraps kan du ofte finde rundt om på LCHF blogge – men pudsigt nok har jeg ikke lavet dem før idag. Der skal jo være en første gang for alting – men det bliver ikke den sidste. Wraps´ene smagte godt, mættede fint og kunne uden problemer laves i god tid til en hyggelig mandagsfrokost med min søde søster.
Søster og jeg spiste vores wraps sammen med en lille skål spidskålsalat med koriander og peanuts. Den passer rigtig fint til røget laks. Der blev et par wraps tilovers, så de kommer med mig på arbejde imorgen. Pakket godt ind i husholdningsfilm er de ideelle som madpakkemad.
Æggewraps med spinat og røget laks
Ingredienser
- 6 æg
- 2-3 spsk Pofiber
- 1 håndfuld frisk basilikum
- olivenolie til stegning
- ½ tsk salt, friskkværnet peber
Fyld
- ca 200 g friskost med urter (som Pikant – jeg køber dog en billigere udgave i LIDL)
- frisk babyspinat eller rucola – så meget, som du synes
- røget laks (jeg brugte ca 100 g/ wrap, men mindre kan sagtens gøre det)
- rødløg hakket eller i meget tynde skiver (kan fint erstattes med purløg)
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Blend eller pisk æggene med pofiber, basilikum og lidt salt
- Opvarm en stor pande med lidt olivenolie
- Kom ca 1 dl æggemasse på panden ad gangen (du får 4-6 wraps ialt)
- Fordel æggemassen, så den fylder hele panden (som en stpr pandekage)
- Wrappen steges gyldenbrun på begge sider ved middel varme (som du ville lave en almindelig pandekage)
- På de afkølede wraps smøres et tyndt lag friskost
- Herpå lægges først spinatblade, så røget laks og til sidst lidt rødløg i tynde skiver
- Kværn lidt peber over din wrap
- Rulles sammen og skæres på skrå i 2 dele inden servering
- Hvis du skal have wrappen med i din madpakke, kan du rulle den stramt ind i husholdingsfilm
Ravfood 
Hej!
Jeg syntes den her wrap ser virkelig lækker ud og jeg har forsøgt mig med den, nu må vi se om jeg kan finde ud af det!
Jeg kunne dig godt efterlyse at opskrift var lidt mere detaljeret, da der er steder hvor det ikke helt giver mening.
LikeLike
Kære Luka
Jeg håber, at det lykkedes for dig.
Kan du fortælle mig, hvor opskriften ikke giver mening? Så skal jeg meget gerne få den rettet til 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
Hej Karhe,
Først skal du have tak for svar.
Efter de 2 første fandt en løsning, så de blev stor og tynde i stedet for små og tykke. Og de smager lækkert!
Jeg læste mig frem til at der skulle Profiber i… og det har jeg også brugt, men der står ikke hvornår du blander de i? Eller hvordan du undgår klumper? Eller hvordan du blander det? Jeg tror jeg fik rørt rundt lidt for meget 🙂 jeg kunne ikke få klumperne fra Profiber til og opløse.
LikeLike
Hej Luka
Dejligt at du fandt en løsning.
Mht pofiber, så bruger jeg enten min stavblender eller pisker kraftigt med et piskeris.
Mvh Kathe
LikeLike
Wow hvor ser de lækre ud, jeg kan ligefrem fornemme hvor godt de smager – hvilken skøn frokost du og søster har haft;-)
Dem vil jeg prøve at lave i weekenden.
Tak for endnu en lækker og god ret fra dit køkken!
LikeLike
Hej Lis
Det smagte også fint – og var meget mættende pga den fede laks.
Kh Kathe
LikeLike
Ih, så smukke billeder, Kathe 🙂
LikeLike
Tak Rikke 🙂
Dejligt med roser – for det er altså lidt af en udfordring med mit kamera at få ok billeder her om vinteren.
LikeLike