Kanelsneglemuffins

Forleden læste jeg om kanelsnegle muffins ovre hos Lykke fra Min Paleo Verden – og jeg må sige, at de så virkelig lækre ud.  Lykke har lavet dem med banan og kokossukker, hvilket ikke helt går an på LCHF. Derfor valgte jeg at tage udgangspunkt i min opskrift på mazarinmuffins og så tilsætte det lækre kanelfyld. Det fungerede rigtig fint.Kanelsnegle muffins uden sukker og glutenKagerne smager bedst lune (kan sagtens lunes dagen efter bagning i ovn eller mikroovn) og mætter ganske godt, fordi de indeholder kokosfiber – så jeg tør næsten garantere, at en enkelt er nok. Jeg har lavet en glasur af 80% chokolade og lidt smør. Hvis du vil have dem sødere, kan du tilsætte lidt Surin melis til glasuren. Velbekomme.Kanelsnegle muffins uden sukker og gluten-3

Kanelsneglemuffins

  • Servings: 12 stk á 130 ml
  • Print

Ingredienser Kanelsnegle muffins uden sukker og gluten-2

  • 6 æg
  • 1 ½  dl fløde
  • 200 g smeltet smør
  • 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
  • 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
  • 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
  • 1 ½ ts bagepulver

Kanelremonce:

  • 50 g smeltet smør som røres med
  • 50 g Sukrin Gold og
  • 2 sp kanel
  • evt ½-1 ts kardemomme

Glasur og pynt:

  • 100 g 80 % chokolade smeltet sammen med
  • 50 g smør
  • evt ekstra Sukrin melis for en sødere glasur
  • pynt af hakkede mandler eller mandelsplitter og
  • kanel-sukrin (kanelsukker lavet af kanel og sukrin)

Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft, da kagerne så bliver for tørre)
  • Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
  • Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
  • Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
  • Tilsæt mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
  • Halvdel af dejen fordeles i 12 muffinsforme (jeg brugte mine siliconeforme fra HWL)
  • Læg 1 ts af kanelremoncen i hver muffin og fordel resten af dejen i den 12 forme
  • Top med ca 1 ts remonce i hver (du fordeler bare resten) og tryk den lidt ned i dejen
  • Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
  • Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i en kage, om den er gennembagt, inden du tager dem ud.
  • På de afkølede kager smører du chokoladeglasur
  • Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter og et drys kanel-sukrin.

Næringsindhold/ 1 muffin:

  • Kalorier: 290
  • Protein: 6,7 g
  • Kulhydrat: 5,5 g (heraf kostfibre: 3,1 g)
  • Fedt: 26 g ( 83 E%)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for

Advertisements

4 thoughts on “Kanelsneglemuffins

  1. Carla siger:

    Hvor ser de lækre ud. Jeg kan så godt li’, at du skriver næringsindholdet op. Det gør det lidt nemmere at overskue, hvordan det passer ind i madplanen. Mvh. Carla

    Like

    • Kathe siger:

      Tak for det Carla. Jeg bruger det også som en reminder til mig selv. Det er jo ikke alting, som vi kan tillade os altid – selvom det er LCHF.
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s