Salat med spidskål, æble, nødder og persille

Her får du en nem og enkel salat, som er super sprød og dejlig frisk. Der er to ting, som gør denne salat særlig: det meget fintsnittede kål og den smagfulde dressing. Det er vigtigt at du skærer din spidskål ultrafint, så den bliver sprød og lækker (jeg bruger næsten altid min kålskærer fra Gefu, men det kan også gøres med en gammeldags osteskærer).Krammet spidskål med æbler, hasselnødder og mormordressingDu kan bruge næsten al slags kål: grøn/ rød spidskål, hvidkål, rødkål eller blomkål. Mht frugten, så gælder reglen “lidt men godt”, da frugt indeholder meget sukker. Jeg bruger oftest et syrligt æble, men også pærer, ananas, tørret abrikoser eller lidt rosiner kan bruges. Nødderne kan sagtens erstattes med kerner – f.eks. græskar- eller solsikkekerner.

Udover den fintsnittede kål er det vigtigt med en velsmagende dressing. Husk derfor altid at smage din dressing til, så den få en præcis balance mellem det syrlige og det søde. En smag, som lige passer til dig. Vi spiste salaten til en god, gammeldags langtidsstegt flæskesteg med sprøde svær. Velbekomme.Gefu kålskærer

Salat med spidskål, æble, nødder og persille

Ingredienser

  • 1 spidskål eller 1/2 hvidkål
  • 1 lille æble med masser af smag (jeg brugte et Elstar)
  • ca 75 g hakkede nødder eller kerner (jeg brugte hasselnødder, mandler og pekannødder)
  • 2 håndfulde frisk persille (obs at det bundtede kruspersille smager af meget mere end persille i potte)

Dressing

  • 3 spsk risvineddike (eller æblecidereddike)
  • 6 spsk olivenolie
  • 4 spsk vand
  • 2 spsk FiberSirup Gold eller anden sødning
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  1. Skyl og snit spidskål MEGET fint (jeg bruger min kålskærer fra Gefu, men du kan også bruge en gammeldags ostehøvl, et mandolinjern eller en skarp kniv)
  2. Kram det med dine hænder – så bliver det mere sprødt og spisevenligt.
  3. Hak dine nødder og rist den kortvarigt på en tør pande (eller i lidt olivenolie, hvis du synes)
  4. Bland dressingen
  5. Skær æbler i kvarte og snit dem fint.
  6. Skyl persillen og hak den fint
  7. Bland salat og nødder med dressingen
  8. Gem lidt nødder til pynt
  9. Lad gerne salaten trække i 1 times tid
  10. Holdbarhed 3 – 4 dage i køleskabet.

Reklamer

3 thoughts on “Salat med spidskål, æble, nødder og persille

  1. Lis siger:

    Det er lige en salat for mig;-) Den skal prøves!

    Jeg laver næsten hver dag til vores frokost følgende med spidskål:

    fint/tyndtskåret spidskål
    gulerod som skæres i spåner
    1 håndfuld tørret tranebær

    Dressing:
    citronsaft
    æblecidereddike
    1 tsk timianhonning
    salt, friskkværnet peber
    god olivenolie

    Rør dette godt sammen og slut af med at hælde en god olivenolie i en tynd stråle så det bliver til en samles masse.

    Hæld dressingen over grøntsagerne og vend dressingen ind i grøntsagerne med fingrene.
    Lad salaten trække ca. 20 min.

    Jeg har med vilje ikke skrevet hvormeget spidskål eller gulerod der skal bruges, da det er op til dig selv hvor stor en portion du vil lave. Det samme gælder for dressingen. Jeg laver gerne en stor portion dressing – og gemmer det jeg ikke bruger til næste gang i en tupperware i køleskabet.

    N.B.: Spidskål er en sødere kål end hvidkål.

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Lis
      Tusind tak for den lækre opskrift. Den skal helt sikkert afprøves. Jeg er også blevet meget glad for spidskål og bruger det oftere end hvidkål.
      Jeg vil prøve med lidt citron sammen med æblecidereddiken, som du skriver – det lyder rigtig godt.
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s