Broccolisalat

Denne lækre broccolisalat smagte jeg første gang i 1995 til en temadag med mine skønne sygeplejerskekolleger, hvor Jytte havde lavet den til os. Dengang var det lige blevet populært med solsikkekerner, og salaten bestod af broccoli, bacontern, rosiner, rødløg og solsikkekerner. Det er stadig en meget populær salat , som langt de fleste synes godt om.

Jeg bruger altid rå broccoli, som jeg har skåret i meget fine buketter. Hvis du laver salaten i god tid, vil eddiken i dressingen mørne broccolien. Når du bruger en mayonnaisedressing, bliver din salat smuk og blank – ikke mat og mælket, som når man koger broccolien og bruger en cremefraiche dressing.Vindruerne kan du erstatte med æbler i fine tern, blåbær, tørret abrikos eller granatæblekerner (eller rosiner som i den gode gamle version). Solsikkekernerne erstatter jeg indimellem med græskarkerner.

Du kan også bruge andre nødder. Generelt bruger jeg det, som jeg har i køleskabet til min broccolisalat. Reglen er blot, at den skal indeholde broccoli, bacon, rødløg, noget frugt og nogle kerner/ nødder. Så bliver det altid godt.

Broccolisalat er meget velegnet som køleskabssalat. Ofte smager den næsten bedre dagen efter, at den er lavet.

Broccolisalat

Ingredienser

  • 2 hele broccoli i meget små buketter
  • 1½ dl god mayonnaise
  • 3 sp Sukrin gold
  • 3 sp god balsamico eddike
  • 1½ dl ristede solsikkekerner (eller græskarkerner eller andre nødder)
  • 2 dl halverede sorte vindruer uden sten (eller æbler, blåbær eller granatæblekerner)
  • 1 fint hakket rødløg (lav evt nogle meget tynde skiver til pynt)
  • ca 300 g ristet bacon i tern eller skiver

Fremgangsmåde

  1. Dressingen røres sammen.
  2. Broccolien skylles og brækkes/ skæres i meget små og slanke buketter.
  3. Stilken skrælles og skæres i små, fine tern.
  4. Bacon skæres i små tern og ristes (ikke for meget, de skal kun lige være gyldne og sprøde). Du kan også bruge bacon i skiver.
  5. Alle ingredienser blandes i og salaten trækker i 4-8 timer.
  6. Gem evt. lidt kerner og bacon til pynt. Salaten kan sagtens laves dagen i forvejen og opbevares køligt. 
Advertisements

One thought on “Broccolisalat

  1. girlslovefood siger:

    Elsker broccolisalat. Der findes bare så mange varianter! Der er også mange råvarer, der går godt til broccoli. Jeg laver nogle gange én med rosiner.
    Lækkert, lækkert!
    Kig forbi mig, hvis du lyster 🙂
    Hav en dejlig søndag.
    – Signe / girlslovefood

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s