Her kommer en opskrift på en sommerroulade helt uden sukker og mel. Jeg bagte ofte denne roulade i mine unge dage. Dengang var det med masser af kulhydrater. Nu har jeg erstattet stivelsen med Sukrin, kokos-og mandelmel. Smagen er ganske dejlig og kagen mætter en del mere end en almindelig traditionel roulade pga de mange fibre i melet, så man kan godt nøjes med et enkelt stykke :-).
Hvis du tænker, at det er besværligt at lave en roulade – så kan du roligt tænke om igen. Det er faktisk ganske nemt. Desværre knak rouladen for mig på langs – men ved I hvad? Det er ganske smukt og anderledes med en trekantet roulade. Den fik blot en gang pynt for oven – og ingen opdagede, at den var knækket.
Hvis du hellere vil bage med sukker og mel, finder du den originale udgave af opskriften nederst på siden.
Valnødderoulade med jordbær og flødeskum
Ingredienser
- 4 æg
- 100 g Sukrin gold
- ½ ts vaniljepulver
- 30 g affedtet kokosmel
- 60 g almindeligt mandelmel
- 2 ts bagepulver
- 50 g smeltet kokosolie med smag
- ca 2 dl vand
- 100 g hakkede valnødder
- Sukrin melis til at drysse på bordet
Den originale opskrift MED sukker og mel kommer her:
- 3 æg
- 250 g sukker
- 125 g mel
- 1 ts bagepulver
- 1-2 ts vanilje
- 100 g hakkede valnødder
Fyldet
- sukkerfri jordbær eller hindbærmarmelade (hjemmelavet eller fortyndet købeprodukt)
- 1/4 l piskefløde pisket til fast flødeskum samt det samme til pynt (altså ½ l ialt)
- 2 sp Sukrinmelis
- ½ ts vaniljepulver
- evt friske bær (jeg brugte jordbær, blåbær og ribs)
Fremgangsmåde
- Sukrin gold og æg piskes til det er tykt og skummende.
- De tørre ingredienser sigtes i og kokosoien vendes i
- Vandet røres i. Dejen skal være tykt flydende – lidt som yoghurt i konsistens.
- Dejen bredes ud på bagepapir i en bradepande
- De hakkede valnødder drysses over
- Bages midt i ovnen ved 215 gr varmluft i ca 8 minutter, indtil overfladen er gyldenbrun. Den må endelig ikke få for meget, så bliver den bare tør.
- Vendes straks om køkkenbordet, som du har gjort klart med sigtet Sukrinmelis, mens rouladen er i ovnen (det skal gå stærkt, når du vender rouladen ud af bradepanden, ellers vil den glide for dig).
- Oversiden vender nu nedad og det varme bagepapir stryges med koldt vand og trækkes af
- Papiret lægges over igen sammen med et viskestykke, indtil kagen er afkølet. det er meget vigtigt at kagen ikke tørrer ud, så kan du nemlig ikke rulle den sammen, uden den knækker (det kunne jeg så ikke helt alligevel).
- Stryg kagen, når den er helt kold med syltetøj og flødeskum, som er pisket fast med Sukrinmelis og vaniljepulver og rul den sammen igen
- Må gerne trække i nogle timer, inden servering
- Pyntes med flødeskumstoppe og friske bær.
Ravfood 
Hej. Ruller du først når fyldet er kommet på? Har den ikke nemmere ved at knække hvis man først ruller den når den er helt kold??
LikeLike
Jeg ruller, når fyldet er kommet på. Det går ikke at fylde fløde i, mens den er varm, for det smelter bare. LCHF udgaven knækker nemmere end den traditionelle – og det gjorde denne her også. Jeg skjulte bare revnerne med pynten 😉
Mvh Kathe
LikeLike