Squash frittata

Denne frittata eller æggekage, om man vil, så jeg lavet på tv af den skønne Jamie Oliver. Og han lavede den virkelig på 15 minutter – men han er altså også en hurtig mand. Måske  er når du det ikke på 15 minutter (det gjorde jeg lige knap), men frittata´en er virkelig nem og hurtig at lave.

Kan spises morgen, middag eller aften – eventuelt med en lækker grøn salat til. Når du vrider væsken ud af squash´en, får du en frittata, som er dejlig fast i kødet – og med masser af smag. Det giver et godt resultat, hvis du afslutter under ovnens gril, da overfladen så bliver boblende lysebrun. Men det er ikke nødvendigt.

Server din frittata med masser af friske krydderurter og lidt ekstra grøntsager.

Squash frittata på 15 minutter-3-2Squash frittata på 15 minutter Squash frittata på 15 minutter-2 Squash frittata på 15 minutter-4

Ingredienser 2 – 4 personer:

  • 2 squash, revet, saltet og vredet for væske
  • 8 sammenpiskede æg
  • ca 50 g revet pecorino eller parmesan
  • ca 60 g feta
  • 6 sp olivenolie
  • 1 knivspids chili, tørret eller frisk
  • 1 ts hvidløgspulver (eller frisk presset)
  • salt, peber
  • frisk timian og gode cherrytomater til servering

Fremgangsmåde:

  • Squash´en  strimles på et mandolinjern eller rives groft.
  • Kom det i en skål og vend ca 1 ts groft salt i. Lad det stå og trække i 5-10 minutter.
  • Tag nu squash´en enten op i en si eller i et viskestykke og vrid så meget væske ud af det, som du kan.
  • Varm en pande med olivenolie. Brun squash´en med hvidløgspulver og chili ved høj varme, indtil det lige har taget farve.
  • Tilsæt revet pecorino og sammenpiskede æg. Lad frittataen sætte sig – altså stege i et par minutter.
  • Smuldr fetaen hen over.
  • Kom den i ovnen ca 5 minutter under grill, indtil overfladen er boblende lysebrun.
  • Pynt med frisk timian og cherrytomater i både. Serveres straks.
Reklamer

2 thoughts on “Squash frittata

  1. Kia Petersen siger:

    Mmm, den ser god ud! Skønt med noget hurtig OG sund hverdagsmad. Det kan være en svær kombination. 😉 Virkeligt lækkert at der bruges squash – som jeg synes kan være lidt svær at få ind i hverdagsretterne

    Like

    • Kathe siger:

      Hejsa
      Jeg spiste et stykke af min frittata koldt til min morgenmad – det var nu også helt ok
      Ja, squash er en dejlig grøntsag – men desværre også noget vandet i det. Det er ret smart at dræne den, inden den steges – så bliver det ikke så “smattet” som ellers.
      Jeg blander ofte squash i alt muligt – fordi den er så smagsneutral, kan det passe til næsten alt.

      Bedste hilsner Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s