Rødkålsråkost med abrikoser og hasselnødder

Rødkålsråkost med persille, abrikos og hasselnødder

Denne råkost er den røde makker til vores skønne hvidkålsalat. Jeg tilsætter altid en smule sødme til salaten, da rødkål godt kan være lidt bitter. Denne gang i form af lidt ristede hasselnødder og tørrede abrikoser. 

Vi spiste salaten til en gang langtidsstegt oksebov med bønnefritter og en god sauce. Mændene i familien fik en omgang af de nemme kartofler til – så var også de glade 🙂 Lav gerne salaten i rigtig god tid – evt. dagen før. Den bliver kun bedre af at trække.

Rødkålsråkost med abrikoser og hasselnødderRødkålsråkost med persille, abrikos og hasselnødderRødkålsråkost med abrikoser og hasselnødder

Ingredienser til en stor portion (rigeligt til 6 personer):

  • ½ rødkål
  • 1 dl ristede, grofthakkede hasselnødder
  • 1 stor håndfuld hakket, bredbladet persille
  • 10 abrikoser (eller en håndfuld blåbær)

Dressing:

  • 3 sp æblecidereddike
  • 6 sp olivenolie
  • 6 sp vand
  • 1 ts Sukrin (eller sukker)
  • 1 ts salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  1. Rødkål skæres i kvarte og snittes meget fint på mandolinjern – eller skæres i en foodprocessor. Jeg brugte min nyindkøbte Magimix 5200, som jeg har købt brugt af Lis i Svendborg. Det er virkelig en maskine med power – og så er den lydsvag.
  2. Nødderne ristes på en pande, indtil skallen løsner sig.
  3. Det fremhæver nøddesmagen.
  4. Abrikoser snittes fint og blandes i salaten sammen med de hakkede nødder.
  5. Persille skylles, hakkes og blandes også i. Dressingen rystes sammen og vendes i salaten, som skal trække minimum 3 timer (gerne 1 døgn), inden servering.
  6. Hvis du er til en mere cremet salat aka en coleslaw, så tjek lige vores pink coleslaw – den er altså også lækker.

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s