Idag har vi været i haven og har blandt andet fået grillen gjort ren og klar til forår og sommer. Vi griller flere gange om ugen, når vejret er til det – og elsker (også) grill mad. Der var alligevel ikke rigtig energi til at grille idag, men lidt grill mad skulle vi have – så det blev til burgere uden brød – men med en masse andet lækkert tilbehør. Squash salaten har jeg lavet for første – men bestemt ikke sidste gang. Squashen får en lækker smag og tekstur af at blive kogt. Den kan sagtens gøre det ud for en kold kartoffelsalat.

Ingredienser til squash salat (inspireret fra bogen LCHF på 14 dage af Lars-Erik Listfeldt):

•  1 stor squash
• 1 grøn agurk
• 6 forårsløg
• 2 dl fromage frais
• 2 sp god mayonaise
• 1-2 ts sennep
• 1 ts sukrin
• salt, peber
• purløg til pynt

Squash skylles og skæres i tern. Blancheres i kogende vand tilsat salt i 2 minutter. Hældes i en sigte og afkøles. Dressingen røres sammen og smages til med sennep og krydderier. Agurken skøres i fine tern. Forårsløg skæres i tynde ringe. Det hele blandes og salaten trækker i ½ time. Pyntes evt med purløg.

Ingredienser til 4 personer:

• 600 g hakket oksekød af en god kvalitet
• 4 store tomater
• 2 store løg
• 250 g champignoner
• lidt salat blade
• olivenolie til stegning
• salt, peber

Oksekødet formes til bøffer og steges i olivenolie (se evt vores post om, hvordan man steger en god bøf). De skivede løg og champignoner steges i lidt olie. Tomaterne skylles og skøres i tynde skiver. Salaten skylles og tørres. På en tallerken anrettes de skivede tomater. Ovenpå lægges bøffen og der toppes med løg/champignon blandingen. Squash salaten serveres som tilbehør og tallerkenen pyntes med lidt grønne salatblade. Velbekomme.