Flan kommer oprindeligt fra fransk og betyder "en slags flad kage". Ordet bruges egentlig mest i kage sammenhænge, så hvordan det lige har sneget sig ind til blomkålen, ved jeg ikke. Men godt smager det - sådan lidt soufflé agtigt - og så er det LCHF venligt. Blomkålsflan er velegnet som tilbehør til al slags … Fortsæt læsning Blomkålsflan
Forleden holdt jeg store mandeldag med 1 kg lækre mandler fra min nøddemand i Bazar Fyn (han giver gode mængderabatter, hvis man køber nogle kilo ad gangen). Jeg fik produceret brændte blandede nødder, ovnbagte salte mandler med smør samt et par glas af denne pesto. For nogle år siden begyndte jeg at lave min pesto … Fortsæt læsning Pesto med mandler og manchego
For et halvt år siden kunne jeg ikke fordrage champignoner og stadig er jeg ikke verdens største fan af dem. Men man kan vælge at være kræsen eller prøve noget nyt. Derfor har jeg den sidste tid prøvet at tilberede champignoner, som jeg bedst kunne lide dem. Det involverede selvfølgelig også at tilføje andre smagsvarianter, … Fortsæt læsning Portobello svampe fyldt med tomat, hvidløg og pecorino
Nogen hader det - men hos os elsker vi det: spidskål (eller hvidkål) i alle afskygninger. Især manden og jeg elsker en gang stuvet kål som tilbehør til vinterens retter. Idag fik vi det til et stykke lækker laks, men vi spiser det også gerne til for eksempel frikadeller - enten de fiberrige eller dem … Fortsæt læsning Stuvet spidskål med laks og broccoli
Ratatouille er en traditionel fransk, provencalsk sammenkogt ret, typisk bestående af tomater, løg, courgetter, peberfrugt og aubergine, som sauteres i olivenolie (kilde: Wikipedia).Ratatouille er super godt tilbehør til de fleste former for fisk og kød. Det kan varieres i det uendelige og laves på pande og i ovn. Vi kan godt lide denne version, som kan stå … Fortsæt læsning Ratatouille i ovn
Inspirationen til denne bønneret kommer fra min gode kollega Kristian, der en dag fortalte mig om nogle rigtig gode refried beans, som han tit laver. Jeg har altid synes, at det var svært at finde anvendelse for bønner, så det her lød rigtig spændende. Refried beans er en klassisk ret fra det texikanske køkken eller tex … Fortsæt læsning Fried beans med haricots verts, edamame og røde kidneybønner
Indimellem kan det være svært at finde på godt og nemt tilbehør til sit kød. Jeg laver ofte disse nemme grønsager. De kan i princippet laves af de grønsager, som man har. Jeg synes dog, det er vigtigt, at man ikke blander alt for mange grønsager, så man ikke kan smage, hvad der er hvad. … Fortsæt læsning Nemme grønsager
Gastrikken opdagede jeg sidste år til jul, hvor den virkelig højnede min rødkål og andesauce juleaften. Siden da har den været en fast bestanddel i mit køkken, når julemaden skal laves. Du kan roligt forberede din gastrik i god tid inden juleaften - den holder sig fint på glas (det foretrækker jeg) eller flaske i nogle uger."Gastrikken … Fortsæt læsning Gastrik (karamelliseret æbleeddikesirup)
Denne opskrift er den mest viste på bloggen. Kartoflerne har reddet mange middage hos os. De er utrolig nemme at tilberede, kan forberedes i forvejen og smager rigtig dejligt. Det er forskelligt, hvad jeg krydrer dem med, men f.eks. tørret oregano/basilikum/ timian, røget paprika, pommes frites krydderi eller hvad du godt kan lide.
Denne nøddecrunch er velegnet, hvis man spiser efter spis-maven-flad principperne (her skal man til gengæld spare på den sukkerfri marmelade, der indeholder en del kulhydrater). Jeg bruger den oftest ovenpå min fromage frais om morgenen, men den er også fin som drys på desserter, f.eks. med græsk yoghurt. Man skal ikke gå amok i den, … Fortsæt læsning Nøddecrunch med vanilje og kanel
Ravfood 