Ratatouille er en traditionel fransk, provencalsk sammenkogt ret, typisk bestående af tomater, løg, courgetter, peberfrugt og aubergine, som  sauteres i olivenolie (kilde: Wikipedia).Ratatouille er super godt tilbehør til de fleste former for fisk og kød. Det kan varieres i det uendelige og laves på pande og i ovn. Vi kan godt lide denne version, som kan stå og passe sig selv i ovnen, mens man laver sit kød (eller fisk). Her spiste vi ratatouillen sammen med en vores gode tunfrikadeller.

Ingredienser til 4 personer

• 1 stor aubergine
• 1 rød peber
• 1 gul peber
• 2 courgetter
• 1 stort løg
• 2-3 fed hvidløg
• 500 g modne tomater
• 3 spsk olivenolie
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1 tsk groft salt
• sort peber

1. Varm ovnen op til 200 grader. Skær aubergine, peberfrugter og courgetter ud i grove tern. Skær løget i smalle både og hvidløg i tynde skiver. Halver tomaterne.

2. I en stor pande varmes 2 spsk af olien op. Kom auberginer i og steg dem i 5 minutter ved middel varme til de begynder at tage farve.

3. Kom dem i et ovnfast fad sammen med alle de øvrige grøntsager og vend det sammen med resten af olien, salt og godt med sort peber. Riv bladene af rosmarinen og drys dem i retten.

4. Bag retten i den varme ovn i 30-40 minutter. Vend i grøntsagerne halvvejs. Lad ratatouillen køle lidt af, så den er lunken, når den spises – der smager den bedst.