Forestil dig en snickerskonfekt uden tilsat sukker, der smager så englene synger. Og så er det ikke en gang løgn. Konfekten, som også kan nydes, når det ikke er jul, består af nedenstående hver for sig smagfulde elementer. Tilsammen giver de et stykke konfekt med masser af smag og en behagelig sødme, som du får ved at udnytte dadlernes sødme.
Konfekten er ikke low carb, da dadler indeholder meget frugtsukker, men der er ikke tilsat raffineret sukker.
Snickerskaramellen indeholder følgende elementer:
- Inden i konfekten har du et lag blødt og lækkert “snickerskaramel”
- Omkring dette en velsmagende hasselnødde/ daddelmarcipan
- Hele herligheden er dyppet i mørk chokolade
- Og toppet med 1 stk saltet peanut.
Jeg har lavet konfekten med hasselnødder, som du sagtens kan udskifte med mandler (det bruger de i originalopskriften, som jeg har fundet hos Arla.dk).
Konfekten bør opbevares køligt.
Snickerskonfekt med dadler
Ingredienser til daddelmarcipan
- 200 g hasselnødder eller mandler
- 150 g friske udstenede dadler (vægt efter udstening)
Ingredienser til Snickerskaramel
- 50 g peanutbutter
- 1 dl fløde
- 1 spsk honning
Øvrige ingredienser
- 2-300 g mørk chokolade til overtræk
- ca 50 saltede peanuts
Fremgangsmåde
- Daddelmarcipan: kom hasselnødderne i en foodprocessor og kør dem, indtil du har en hasselnøddemel
- Udsten dadlerne og kør dem i foodprocessoren sammen med nødderne, indtil du har en masse, der har konsistens som mel. Hvis den virker for tør, kan du tilsætte et par ekstra dadler
- Saml marcipanen, pak den ind og sæt den på køl, indtil du skal bruge den.
- Snickerskaramel: kom peanutbutter, honning og fløde i en gryde og bring det i kog ved medium varme.
- Lad det koge i et par minutter, indtil det tykner.
- Tag det over i en skål og lad det køle af i køleskab.
- Færdiggørelse: rul daddelmarcipanen ud mellem 2 stykker bagepapir, til du har en firkant på ca 18 x 24 cm.
- Smør snickerskaramellen på.
- Læg det i fryseren på et fladt underlag i ca 1/2 time.
- Del firkanten i 2 og læg den ene firkant oven på den anden
- Skær ud i ca 50 stykker konfekt
- Smelt chokoladen og overtræk alle stykker
- Pynt hver stykke konfekt med 1 saltet peanut (og husk at lægge den på straks, da chokoladen størkner hurtigt, fordi konfekten er kold)
- Opbevares i køleskab.
Ravfood 