Jeg har mange gode veninder, hvilket jeg er meget taknemmelig for.  Nogen af dem har jeg næsten daglig kontakt med – enten personligt eller via sms/ messenger – andre ser jeg nogle gange om måneden og andre igen ser jeg bare 1 – 2 gange om året.Jeg “bruger” mine veninder til forskellige ting – snakke om børn, arbejde og mad, hyggelige middage sammen med vores mænd, gå til koncerter og festival (hvilket ikke er noget for min mand) – men også til samtaler om de svære ting, som livet indimellem byder os.

Idag havde jeg den skønneste frokostdate med en tidligere kollega, der med tiden er blevet til en rigtig god veninde. Vi ses bare nogle gange om året og fortsætter altid snakken, hvor vi stoppede sidst, vi var sammen. Vi har fulgt med i hinandens liv i 22 år og vi har altid nogle rigtig gode samtaler, hvor jeg bagefter føler mig så beriget.Jeg havde lavet en grønkålssalat som tilbehør til skiver af røget laks. Vi fik også sesamknækbrød med smør til. Når jeg laver kålsalater, krammer jeg altid salaten først, så den bliver lidt blødere og mere delikat. Jeg kommer den snittede salat i en stor skål og tilsætter 1 tsk salt og evt også 1 tsk sukker. Så krammer jeg det ind i salaten med mine bare hænder. Ikke hårdt eller længe – du kan nemt mærke, når salaten er blevet lidt blødere.

Jeg havde forberedt salaten i formiddags, fordi jeg var til styrketræning umiddelbart inden, vi skulle spise. Den kan sagtens stå parat i køleskabet i 2-3 timer, men hvis den skal vente længere, vil forberede de enkelte ingredienser og  vente med at “samle” salaten. Grønkålssalater kan nemlig godt blive lidt smattede, hvis de står for længe med dressing på.

PS Salaten smagte skønt og kan passe fint til julemaden.