Savoytzatziki med nødder og tranebær

Idag kommer vores piger og svigersønner til søndagsmiddag. Jeg elsker de søndage, hvor de kommer på besøg – og hvor jeg har det meste af weekenden til at gå og nusse om maden. Og idag er en af slagsen.

Vi skal have moussaka til hovedret og baileymousse med jordbær og granatæblekerner til dessert. Til moussakaen har jeg lavet denne tzatziki, hvor jeg har brugt savoykål i stedet for agurk.Salaten har i modsætning til en almindelig agurketzatziki lidt mere at tygge på. Kombinationen af kål, nødder, den syrlige hvidløgsdressing og de søde tranebær passer perfekt til retter med lam og kylling. Jeg har brugt en smule mynte, da det også fungerer rigtig fint til lammekød.

Det er en salat, som smager virkelig godt, hvis du luner den i mikroovnen. Jeg spiste den på 2. dagen, drysset med lidt karry, lunet i mikroovnen som tilbehør til et stykke laks.

Opskriften er med stor inspiration fra Salattøsen, der iøvrigt lige har udgivet en kogebog med kålsalater, som jeg varmt kan anbefale. Den er ligeså god som hendes første.

Savoytzatziki med nødder og tranebær

Ingredienser

  • 1/2 savoykål
  • 1 dl ristede mandler/ pinjekerner (jeg brugte røgede mandler)
  • 1 dl tørrede tranebær (er ikke LCHF)
  • 1 håndfuld frisk persille/ mynte
  • 2 dl cremefraiche 18 % (eller 38 %)
  • 2 fed hvidløg
  • saften af 1 citron
  • 1/2 tsk groft salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Tag kålbladene af kålhovedet (kassér de yderste) og skær stok samt den grove midterstilk fra.
  2. Snit kålen MEGET fint
  3. Kom det snittede kål i en skål og kram det med hænderne (så bliver det lidt mere tyggevenligt)
  4. Hak persille og mynte og bland med kålen (gem lidt til pynt)
  5. Rist nødderne på en tør pande og hak dem groft
  6. Bland cremefraiche med presset hvidløg, citron, salt og peber
  7. Blan kål med dressing og drys nødder og tranebær ovenpå.
  8. Drys med lidt friske krydderurter
  9. Kan laves i god tid, men kan også spises med det samme. 
Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s