Baconchutney

På engelsk hedder det bacon jam, der direkte oversat betyder baconmarmelade. Marmelade for baconelskere – den skulle jeg prøve. Jeg vil nu kalde det for en chutney pga eddiken og krydderierne – men det skal ikke komme an på det, for baconchutney´en smager virkelig godt. Den er dejlig spicy og har både det søde og det syrlige – og ikke mindst en masse chewy baconstykker . Whisky´en smager ikke særlig meget igennem, men man kan godt ane den.
Baconchutney/ bacon jamDet er første gang, at jeg har lavet baconchutney – men rigtig mange har lavet den før mig. Du kan krydre chutney´en på forskellige måder – nogen bruger ingefær og sennepsfrø – andre undlader whisky og bruger vand i stedet for.

Jeg har brugt timian, fordi det går godt sammen med bacon og løg (og passer godt til lammekøllen, som skulle serveres til). Jeg har sødet chutney´en med Sukrin Gold og Fibersirup Gold – men du kan sagtens bruge brun farin og sirup, hvis du hellere vil det.Baconchutney/ bacon jamVi spiste baconchutney´en oven på en stærk ostemad til frokost – og det var rigtig godt. Du kan bruge den som tilbehør til et ostebord, ved siden af dine røræg, ovenpå en hakkebøf eller til lam eller kylling – eller hvad du har lyst til.

Hvis du kommer din chutney på rene glas, som lukkes tæt, kan den holde sig i køleskabet i 4 uger.

Baconchutney

Ingredienser

  • 3 pk (= 375 g) bacon i skiver
  • 3 mellemstore løg
  • 2 store hvidløg (dem i kurv) eller 8 fed
  • 2 spsk baconfedt
  • 2 spsk smør
  • 1 tsk groft salt
  • 1/2 – 1 tsk tørret chili
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 dl whisk y
  • 3 sp sherry vineddike (eller æblecidereddike)
  • 2 spsk Sukrin Gold (eller brun farin)
  • 2 spsk Fibersirup Gold (eller ahornsirup)
  • groft peber

Fremgangsmåde

  1. Skær baconskiverne i stykker på ca 3 cm og steg dem sprøde på en pande. De skal steges ved medium høj varme (men ikke for høj, for så brænder de på) i ca 20 minutter, indtil al fedtet er smeltet af og bacon er sprød.
  2. Tag stykkerne op og læg dem på fedtsugende papir.
  3. Tag 2 spsk af fedtet fra – kassér eller gem resten til en anden god gang og rengør din pande.
  4. Pil løg og hvidløg og hak det fint.
  5. Smelt smør og bacon fedt på panden og steg løgene deri i 5 minutter ved medium varme. De skal ikke brunes – bare blive blanke og let gyldne.
  6. Tilsæt nu krydderierne.
  7. Skru op for varmen og tilsæt whisky og Fibersirup.
  8. Bring det i kog og tilsæt nu eddike og Sukrin Gold.
  9. Når det koger, tilsætter du baconstykkerne og skruer ned for varmen
  10. Lad chutney´en simre i 5 – 10  minutter, indtil det er tyknet.
  11. Krydr med peber og smag på det. Måske skal der mere eddike eller sukker i?
  12. Hæld 2/3 af den færdige chutney i et blenderglas og blend med en stavblender. Jeg kan godt lide, at der er nogle grove stykker i – derfor blender jeg ikke det hele.
  13. Tilsæt resten og rør det sammen
  14. Hældes på glas, der lukkes tæt og opbevares i køleskabet, hvor det kan holde sig i 4 uger. 

Baconchutney/ bacon jamInspiration til opskriften har jeg fra Marthastewart.com

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s