Pikant pastasalat

I fredags var familien i Århus for at fejre vores førstefødte og pigernes storebrors 25 års fødselsdag. Han bor sammen med sin kæreste på kollegie, hvor der ikke er særlig meget plads til at udfolde sig i køkkenet. Derfor havde han bedt om lidt hjælp til fødselsdagsmaden – og det fik han naturligvis ❤

Fødselaren ønskede sig familiens traditionelle lyse fødselsdagsboller og Sofies Hemmelighed til eftermiddagskaffen. De to har været med til alle hans tidligere fødselsdage og skulle naturligvis også med til Århus.

Til aftensmaden havde jeg lavet en langtidsstegt culotte. Den blev forsaltet onsdag aften, brunet og sat i ovnen ved 60 ° torsdag aften. Fredag morgen efter ca 12 timer i ovnen, var den perfekt rosa og klar til at blive transporteret til Århus. Den kom på køl indtil om eftermiddagen og blev varmet ved 100 ° i 1 times tid.Pikant pastasalat med bacon og grønt

Pikant pastasalat

Tilbehør til culotten var en anden af familiens favoritter, nemlig hvidkålssalaten med æbler og nødder. Desuden havde jeg lavet denne nemme pastasalat – så der var lidt stivelse til dem, der gerne vil have det. Den består helt enkelt af skruer, bacon, grøntsager og så en nem og velsmagende dressing, som er Pikantost, der er rørt med lidt kogevand fra pastaen.

Pastasalaten er ikke LCHF, men du kan nemt gøre den LCHF venlig ved at droppe majsene og erstatte pastaen enten med LCHF pasta eller med letkogte blomkålsbuketter. Jeg ville vælge det sidste – men jeg elsker jo også blomkål.

PS Salaten på billederne er en dobbelt portion af nedenstående opskrift.

Pastasalat med bacon og grønt

Ingredienser 4 personer

  • 250 g tørrede pastaskruer (køb en ordentlig kvalitet – det kan godt smages)
  • 200 g Pikant ost
  • 2 røde peberfrugter i tern
  • 250 g cocktailtomater
  • 250 g majskerner
  • 1 agurk eller 4 skoleagurker
  • 1 dl strimlede, friske basilikumblade
  • 250 g bacon i tern eller skiver
  • 1/2 dl kogevand
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Kog pastaskruerne al dente efter anvisning på posen (de må endelig ikke blive udkogte)
  2. Tag 1/2 dl kogevand fra og pisk det straks med Pikantost.
  3. Hæld pastaen i et dørslag eller en sigte, overhæld med koldt vand og lad den afdryppe.
  4. Vend den i dressingen, når den er næsten helt afkølet (den må godt være lidt lun)
  5. Steg bacon sprødt på en pande og læg det på køkkenrulle.
  6. Skær cocktailtomater i kvarte
  7. Rens peberfrugter og skær dem i fine tern
  8. Fjern kernerne fra agurken og skær den i tern
  9. Afdryp majsene i en sigte
  10. Skyl og hak basilikumblade. Gem lidt hele blade til pynt
  11. Vend de fleste af de hakkede grøntsager, basilikumbladene og lidt af baconen i salaten. Gem lidt af det hele til pynt.
  12. Lad salaten trække på køkkenbordet i 15 – 30 minutter. Den kan sagtens gemmes i køleskabet indtil servering.
  13. Drys med bacon, pynt med kvarte tomater og basilikumblade, kværn lidt peber over og servér.

LCHF´isering af retten: drop majs og erstat pasta med LCHF pasta eller letkogt blomkål.

Inspiration til opskriften har jeg fundet hos http://www.arla.dk/opskrifter/pastasalat-med-gront-og-bacon/

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s