Spidskålsalat med æble, persille og hasselnødder

Denne salat smager ufattelig dejligt, den er virkelig nem at lave og desuden ret billig. Den er elsket af voksne og børn og kunne f.eks. være et godt alternativ til den gode, gamle gulerodsråkost. Min mand spiser den med stor fornøjelse – og han er normalt ikke vild med salater.

Normalt snitter jeg spidskålet i meget fine strimler – enten med min kålskærer – eller med en skarp kniv. Salaten her består overvejende af et spidskål, der er kommet igennem det grove rivejern i min foodprocessor. Jeg skulle lave en kæmpe portion til min familie – og blev pludselig overmandet af dovenskab. Råkost med spidskål, æble, persille og hasselnødderSå frem kom foodprocessoren  og 1-2-3 havde jeg en stor portion hakket spidskål. Det var super nemt og giver pudsigt nok salaten et helt andet udtryk, end når jeg lavet den med strimlet kål.

Udover spidskål skal du bare bruge et par gode, danske æbler, nogle nødder og frisk persille. Jeg bruger næsten altid hasselnødder, fordi de passer så godt til æblerne – men det er ikke et must.

Dressingen er en helt enkelt vinaigrette og du kan uden problemer opbevare salaten i køleskabet i 4-5 dage. Velbekomme.Råkost med spidskål, æble, persille og hasselnødder

Salat med spidskål, æble, persille og hasselnødder

Ingredienser

  • 1 lille spidskål
  • 2 – 3 små æbler med masser af smag (jeg brugte et Elstar)
  • ca 75 g hakkede hasselnødder
  • 2 håndfulde frisk persille (obs at det bundtede kruspersille smager af meget mere end persille i potte)
  • evt 1 lille finthakket, rød chili

Dressing

  • 3 spsk æblecidereddike
  • 6 spsk olivenolie
  • 4 spsk vand
  • 2 spsk FiberSirup Gold eller anden sødning
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skyl og riv spidskål (jeg bruger altid min foodprocessor med den grove riveskive)
  2. Kram den kortvarigt med dine hænder – så bliver den mere sprød og tyggevenlig.
  3. Hak dine nødder groft
  4. Bland dressingen og smag den til med sødning
  5. Skyl persillen og hak den fint
  6. Bland den i dressingen
  7. Skær æbler i tændstiktynde stave og kom dem i dressingen sammen med nødderne
  8. Bland det revne kål med dressingen
  9. Hak chilien meget fint og bland den i salaten
  10. Pynt med hakket persille
  11. Lad gerne salaten trække i 1 – 1 time.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s