Denne salat smager ufattelig dejligt, den er virkelig nem at lave og desuden ret billig. Den er elsket af voksne og børn og kunne f.eks. være et godt alternativ til den gode, gamle gulerodsråkost. Min mand spiser den med stor fornøjelse – og han er normalt ikke vild med salater.

Normalt snitter jeg spidskålet i meget fine strimler – enten med min kålskærer – eller med en skarp kniv. Salaten her består overvejende af et spidskål, der er kommet igennem det grove rivejern i min foodprocessor. Jeg skulle lave en kæmpe portion til min familie – og blev pludselig overmandet af dovenskab. Så frem kom foodprocessoren  og 1-2-3 havde jeg en stor portion hakket spidskål. Det var super nemt og giver pudsigt nok salaten et helt andet udtryk, end når jeg lavet den med strimlet kål.

Udover spidskål skal du bare bruge et par gode, danske æbler, nogle nødder og frisk persille. Jeg bruger næsten altid hasselnødder, fordi de passer så godt til æblerne – men det er ikke et must.

Dressingen er en helt enkelt vinaigrette og du kan uden problemer opbevare salaten i køleskabet i 4-5 dage. Velbekomme.