Mandelchokoladekage

Jeg bager ikke særlig ofte, fordi jeg har svært ved at styre mit indtag af bagværk. Jeg er enten/ eller typen og har det lidt med brød og kager (også LCHF), som en alkoholiker har det med alkohol.

Derfor bager jeg faktisk kun, når vi skal have gæster.  Og når det så skal være, skal det helst være rigtig godt. Som for eksempel denne mandelchokoladekage, hvor jeg godt kan tillade mig et lille stykke på en af boostkurens basisdage (hvis jeg altså kan nøjes). MandelchokoladekageKagen har jeg bagt med 70 % Valrhona, vanilje og gode mandler. Og den smager bare rigtig godt. Konsistensen er let luftig og smagen er intens af chokolade og vanilje. Desuden får du lidt at tygge på fra de grofthakkede mandler.

Kagen har bedst af at hvile natten over i køleskabet – så kommer de gode smage rigtig frem. Inden servering blev den drysset med Sukrin melis og pyntet med tørret havtorn og blomster og blade fra en appelsintagetes (de kan nemlig spises).MandelchokoladekageJeg serverede kagen sammen med lidt friske hindbær og kirsebær til en sukkerfri is (den gode fra Hjemis). Det vil også smage godt med en klat flødeskum eller cremefraiche til i stedet for is.

Inspiration til opskriften har jeg fra Fabrina Myllerup, som har ladet sig inspirere af chokoladekagen med 2 ingredienser, der for nogen tid siden gik sin sejrsgang på de sociale medier. Den prøvede jeg også – og den var ikke særlig spændende.

Ovenstående billeder er kagen fra den lille springform. Den store gemte jeg i nogle dage i køleskabet, skar den over og fyldte den med en lækker chokoladecreme fra denne opskrift. Den overskydende chokoladecreme brugte jeg til at pynte kagen med.

Chokoladekage med chokoladecreme

Mandelchokoladekage

Ingredienser

(1 springform med en diameter på ca 26 cm eller 2 på hhv 17 cm og 22 cm)

  • 5 æg delt i hvider og blommer
  • 200 g 70 % chokolade af god kvalitet
  • 200 g flødeost
  • 2 dl ( 75 g) mandelmel eller malede mandler
  • 1 1/2 dl ( 75 g) hakkede mandler
  • 1 dl ( 70 g) sukrin gold
  • 2 ts vaniljepulver
  • 2 ts bagepulver

Til pynt

  • Sukrin melis
  • Blomster og blade fra appelsintagetes
  • Frysetørret havtorn (jeg bruger den fra Mill & Mortar)

Fremgangsmåde

  1. Tænd for ovnen på 170 ° (almindelig varme)
  2. Del æg i hvider og blommer og pisk hviderne stive.
  3. Pisk æggeblommer, vanilje og sukrin MEGET grundigt (ca 5 minutter)
  4. Pisk flødeosten i
  5. Smelt chokoladen over vandbad og afkøl den en smule
  6. Pisk den i æggeblomme/ oste/ sukrinblandingen
  7. Rør mandelmel, de hakkede mandler (gem lidt til drys) og bagepulver i dejen
  8. Vend hviderne i dejen
  9. Kom bagepapir i en springform (diameter ca 26 cm eller 2 på hhv 17 og 22 cm, som jeg brugte) og hæld dejen i
  10. Drys med lidt hakkede mandler
  11. Bag kagen midt i ovnen ved 170 ° (almindelig varme) i 15 minutter
  12. Herefter ved 160 ° (almindelig varme) i 15 minutter
  13. Sluk for ovnen og lad kagen stå derinde i yderligere 15 minutter
  14. Afkøles (gerne til næste dag), drysses med Sukrin melis og pyntes f.eks. med frysetørret havtorn samt blomster og blade fra appelsintagetes
  15. Kagen er fryseegnet.

Næringsindhold/ 100 g (1 lille stykke vejer ca 50 g):

  • Kalorier: 310 (155)
  • Protein: 11 g (5,5 g)
  • Kulhydrat: 9,5 g (4,8 g)
  • Fedt: 25 g (12,5 g)
Reklamer

5 thoughts on “Mandelchokoladekage

  1. Jenny siger:

    Vil man kunne bruge alm sukker? Jeg er på “lidt men godt” kur 🙂 og vil gerne slippe for at finde frem til sukerin.

    Like

    • Kathe siger:

      Jeg brugte en 17 + 1n 22 cm form. Hende, som jeg har opskriften fra brugte en 24 cm – men jeg vil anbefale en 26 cm, da den ellers bliver højere.
      Så du vælger selv – en mindre form = en højere og knap så gennembagt kage – eller omvendt 🙂
      Giver det mening?

      Mvh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s