Ingredienser (18 x 24 cm form)

• 5 æg delt i hvider og blommer
• 3 store spsk Sukrin Gold
• ½ tsk vaniljepulver
• 1 dl piskefløde
• 50 g chokolade 70%
• 60 g smør
• ½ dl kokosfiber
• 1 dl IKKE affedtet mandelmel = malede mandler
• 2 store spsk kakaopulver
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt

Ingredienser til chokoladeglace

Note: lav evt dobbelt portion her – det kan kagen sagtens bære

• 1 stor spsk (20 g) kokosolie uden smag

• 40 g chokolade 70 %

Ingredienser til chokoladecreme

• 2 dl piskefløde
• 100 g chokolade 70%
• ½ tsk vaniljepulver
• ½ dl FiberSirup Gold (kan undværes)

Fremgangsmåde

1. Tænd for ovnen på 180 ° (almindelig varme)
2. Del æg i blommer og hvider i 2 skåle
3. Kom fløden i en lille gryde, kog den op og sluk for varmen
4. Kom smør og chokolade i fløden og lad det stå og smelte. Det gøres først, da det skal være afkølet, når du kommer det i æggemassen.
5. Pisk nu hviderne helt stive (gøres først, da det kræver HELT rene piskeris) og stil skålen til side
6. Pisk dernæst blommer med Sukrin Gold og vaniljepulver, til det er lyst og cremet
7. Bland kokosfiber, mandelmel, bagepulver og kakao i en skål
8. Vend chokoladeblandingen skiftevis med de tørre ingredienser i æggeblandingen
9. Til sidst vender du de stiftpiskede æggehvider i
10. Kom dejen i en lille bradepande (jeg brugte en på 18 x 24 cm), som er beklædt med bagepapir
11. Bages ved 180 ° (almindelig varne) i ca 25 min (mærk med en træpind, om den er gennembagt. Den må endelig ikke få for meget).
12. Mens kagen bager, laver du din chokoladeglace: smelt kokosolie og chokolade i en gryde
13. Når kagen er bagt laver du en masse små huller i den med en spisepind eller lignende (de skal have en diameter på ca 5 mm, så der kan komme chokoladeglace ned i dem)
14. Mens den stadig er lun, fordeler du din glace over kagen. Sørg for at det kommer godt ned i hullerne.
15. Sæt nu kagen til afkøling og lav din chokoladecreme: Kog fløden op og tilsæt vanilje og chokolade.
16. Rør det sammen og sæt til afkøling i køleskabet.
17. Når det er helt koldt, pisker du det op med en håndmikser. Tilsæt Fibersirup, hvis du ønsker en lidt sød topping (det kommer også an på, hvor bitter din chokolade er)
18. Kom chokoladecremen i en sprøjtepose med en stjernetylle og lav små blomster på kagen. Alternativt kan du fordele toppingen med en kniv.
19. Server f.eks. med creme fraiche 38% og lidt friske blåbær. Enjoy 🙂