Cremet blomkålsalat med asparges og purløg

Jeg elsker blomkål og jeg elskede kold kartoffelsalat til min grillmad.  Kartofler har jeg ikke spist i mange år og jeg savner dem faktisk ikke – heller ikke som kartoffelsalat.

Men der er nu ikke noget som en cremet grøntsagssalat med masser af smag – og noget sprødt at tygge på. Denne blomkålsalat er lynhurtig at lave, da den indeholder ganske få ingredienser. Dressingen har en god smag fra sennep og estragon – og det hele passer fantastisk godt til en grillpølse.

Du kan bytte agurken med asparges – eller bruge begge dele. Jeg har brugt skyr til dressingen, men her kan du sagtens lave den mere LCHF venlig ved at bruge græsk yoghurt.

Blomkålsalat Blomkålsalat

Cremet blomkålsalat med asparges og purløg

IngredienserBlomkålsalat

  • 1 blomkål
  • 1 bundt grønne asparges eller 3-4 skoleagurker
  • 1 lille rødløg
  • frisk purløg

Dressing

  • 2 dl skyr
  • 4 sp (60 g) mayonnaise
  • 1 – 2 sp sød sennep
  • 2 ts tørret estragon
  • 1/2 ts salt
  • friskkværnet peber

Fremgangsmåde

  1. Skyl blomkål og skær den i store buketter
  2. Kom i en stor gryde med vand og salt og kog blomkål i ca 5 minutter. Der skal stadig være bid i dem.
  3. Hæld de letkogte blomkålsbuketter i et dørslag og skyl med koldt vand (så kogningen standses)
  4. Lad dem dryppe af.
  5. Hvis du bruger asparges, kan du bruge det kogende blomkålsvand til at blanchere asparges i. Du skal blot sætte dine asparges i et blenderglas og hælde det kogende vand over (hovederne behøver ikke at få vand).
  6. Lad dem stå i et par minutter og kom dem efterfølgende i et dørslag til afdrypning.
  7. Hvis du bruger agurk, skal du halvere dem på langs og skrabe kernerne ud med en teske (så smager agurken bedre og holder sig sprød).
  8. Snit agurk og/ eller asparges i små stykker. Tag lidt fra til pynt.
  9. Hak rødløget fint
  10. Rør dressingen sammen og smag den til med salt og sennep.
  11. Vend forsigtigt blomkål, som du har brækket i mindre buketter) og de øvrige grønsager samt kapers i dressingen.
  12. Lad salaten trække i 1-2 timer i køleskabet.
  13. Servér med frisk purløg og lidt agurk/ asparges.

Næringsindhold/ 100 g ( 1 portion er 2-300 g)

  • Kalorier: 70
  • Kulhydrat: 3,7 g
  • Protein: 3 g
  • Fedt: 4,5 g
Reklamer

2 thoughts on “Cremet blomkålsalat med asparges og purløg

  1. Carla siger:

    Sikke en god idé! Er ikke så meget for sennep, så tænker at jeg laver min egen dressing, men havde slet ikke tænkt på at blomkål kunne bruges i den sammenhæng.

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Carla
      Tak skal du have. Du kan sagtens udelade sennep og f.eks. komme 1 ts karry i din dressing. Det vil også passe godt til blomkål.
      Kh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s