Idag havde jeg kun kort tid til madlavning. Jeg havde et par hakkebøffer i køleskabet, der skulle bruges – samt en skål cocktailtomater, der var blevet maste under hjemtransporten fra Netto. Det hele blev til denne hurtige og herlige hverdagsret – produceret i min nye 2 personers pande fra Gastrolux.
Servér gerne med lidt ketchup til (Lidl har en god sukkerfri version til under en 10´er/ flaske).
Hverdagspande med bøf, tomat, spinat og spejlæg
Ingredienser 
- 2 hakkebøffer (eller anden rest kød)
- 500 g cocktailtomater
- 2 æg
- 1-2 håndfulde frisk spinatca
- 50 g revet cheddar
- 1-2 ts løgpulver
- ca 1 ts chipotle chili
- lidt groft salt, friskkværnet peber
- lidt kokosolie til stegning
Fremgangsmåde
- Skyl og steg de hele tomater på en pande, hvor du har opvarmet lidt olie
- Skær hakkebøfferne i skiver og svits dem med
- Tilsæt krydderier, salt og peber
- Læg låg på panden og lad det simre i 5-10 minutter ved svag varme
- Slå 2 æg ud oveni blandingen
- Drys med lidt revet cheddar ost
- Fordel den skyllede spinat rundt om i retten
- Gratinér under ovnens grill i ca 10 minutter, indtil æggene er stivnede og osten er smeltet.
Ravfood 