Dagens ret er en velsmagende hverdagsret, som opstod udfra rester i køleskabet: 1 stor skål spidskålris, et par pakker røget skinke i tern samt 1 bæger hytteost (som trængte til at blive brugt). Du kan sagtens bruge blomkåls– eller hvidkålsris og du kan også bruge en anden slags kød (kylling eller okse, eller hvad du lige har liggende i dit køleskab).

Jeg brugte ikke så meget kød, men til gengæld fik jeg  ekstra proteiner fra æg, hytteost og cheddar – så vi fik en portion aftensmad med få kalorier, masser af proteiner og få kulhydrater. Jeg sparer lidt på fedtet, fordi jeg ikke kan tabe mig ellers – men hvis du vil have fedt% op, kan du erstatte skinke med bacon og drysse lidt mere revet cheddar på toppen.

Det hele smagte lidt som “brændende kærlighed” – du ved mos med bacon og løg. Servér den evt med et par spejlæg og en smule sukkerfri ketchup på toppen (Lidl sælger en til under 10 kr/ flaske). Herlig restemad.

Ingredienser til 4 personer

• 1 spidskål
• 300 g røget bacon eller røget skinke (det brugte jeg) i tern
• 2-3 løg
• lidt olivenolie til stegning
• 200 g hytteost 4½%
• 2 æg
• ca 100 g revet cheddar
• evt salt (jeg brugte det ikke) og friskkværnet peber
• sød paprika
• friske krydderurter (jeg brugte ærteskud)

Fremgangsmåde

1. Riv spidskål og overhæld “risene” med kogende vand.
2. Lad stå i nogle minutter og dræn for vand
3. Pil og hak løg, steg dem på en pande med olivenolie
4. Skær bacon/ skinke i tern og rist det med. De skal ikke være sprødstegte – bare tage lidt farve
5. Kom spidskålris på panden, bland det godt sammen og lad det simre med i nogle minutter, så det meste væske fordamper.
6. Kom blandingen i et ildfast fad
7. Blend hytteosten med æg og friskkværnet peber og hæld det over. Prik lidt i overfladen med en gaffel, så blandingen kommer ned i fadet.
8. Sigt lidt sød paprika over fadet
9. Drys med revet cheddar og gratinér i en 200 ° (almindelig varme) varm ovn i ca ½ time, indtil osten er smeltet og retten varm og gylden
10. Sérver med friske krydderurter og evt en sukkerfri ketchup.

Næringsindhold i 1/4 portion (i parentes/ 100 g):

• Kalorier: 338 (85)
• Protein: 42 g (10 g)
• Nettokulhydrat: 7 g (3,3 g)
• Fedt: 12 g (3,1 g)