Kanelsnegle- og mazarinmuffins uden sukker og gluten

I de gode gamle sukkerdage bagte jeg flere gange om ugen. Det var både brød og kager – og familien havde sine favoritter. Det var noget så enkelt som kanelsnegle og en mazarinkage.

Idag bager jeg sjældent, men når det sker, prøver jeg at genskabe smagsoplevelserne fra dengang. For et års tid siden lykkedes jeg ganske godt med disse muffins. De vil helt sikkert vil give dig fornemmelsen af at spise en saftig kanelsnegl eller et stykke mazarinkage. Derfor – og fordi det er familiefavoritterne – har jeg fundet de 2 opskrifter frem fra bloggens arkiver.kanelsnegle-muffins-uden-sukker-og-gluten-3lchf-mazarin-muffins

Reklame: Dissee opskrifter indeholder affiliate links, hvilket betyder, at vi modtager et mindre beløb, hvis du køber noget via linket. Prisen er altid den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og kan stå inde for. Læs evt mere om reglerne for skjult reklame hos Forbrugerombudsmanden.dk

Kanelsneglemuffins

Ingredienser

  • 6 æg
  • 1 ½  dl fløde
  • 200 g smeltet smør
  • 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
  • 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
  • 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
  • 1 ½ ts bagepulver

Kanelremoncekanelsnegle-muffins-uden-sukker-og-gluten

  • 50 g smeltet smør som røres med
  • 50 g Sukrin Gold og
  • 2 sp kanel
  • evt ½-1 ts kardemomme

Glasur og pynt

  • 100 g 80 % chokolade smeltet sammen med
  • 50 g smør
  • evt ekstra Sukrin melis for en sødere glasur
  • pynt af hakkede mandler eller mandelsplitter og
  • kanel-sukrin (kanelsukker lavet af kanel og sukrin)

Fremgangsmåde

  • Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft, da kagerne så bliver for tørre)
  • Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
  • Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
  • Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
  • Tilsæt mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
  • Halvdel af dejen fordeles i 12 muffinsforme (jeg brugte mine siliconeforme på 130 ml/ muffin fra HWL)
  • Læg 1 ts af kanelremoncen i hver muffin og fordel resten af dejen i den 12 forme
  • Top med ca 1 ts remonce i hver (du fordeler bare resten) og tryk den lidt ned i dejen
  • Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
  • Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i en kage, om den er gennembagt, inden du tager dem ud.
  • På de afkølede kager smører du chokoladeglasur
  • Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter og et drys kanel-sukrin.

Muffins uden sukker og gluten

Kanelsneglemuffins

Ingredienser

  • 6 æg
  • 1 ½  dl fløde (eller creme fraiche 38 % – jeg brugte ca ½ af hver, da jeg ikke havde så meget fløde)
  • 200 g smeltet smør
  • 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
  • 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
  • 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
  • 1 ½ ts bagepulver
  • 1 ½ sp mandelessens

Pyntlchf-mazarin-muffins

  • ca 75 g 80 % chokolade
  • hakkede mandler eller mandelsplitter
  • hakkede grønne pistacienødder

Fremgangsmåde til mazarinmuffins

  • Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft)
  • Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
  • Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
  • Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
  • Tilsæt mandelessens, mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
  • Fordeles i 12 muffinsforme, som hver skal fyldes 3/4 (jeg brugte mine siliconeforme fra HWL på 130 ml/ stk)
  • Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
  • Du kan også vælge at bage 1 stor kage i en springform på ca 22 cm. Denne skal bages i ca 45 minutter.
  • Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i kagen, om den er gennembagt, inden du tagaer den ud.
  • Mens kagerne stadig er varme, lægger du et stykke 70% chokolade på hver muffin. Det smelter hurtigt og kan derefter fordeles med en kniv eller teske.
  • Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter.

Næringsindhold/ 1 kanelsneglemuffin:

  • Kalorier: 290
  • Protein: 6,7 g
  • Kulhydrat: 5,5 g (heraf kostfibre: 3,1 g)
  • Fedt: 26 g ( 83 E%)

Næringsindhold/ 1 mazarinmuffin:

  • Kalorier: 290
  • Protein: 6,7 g
  • Kulhydrat: 5,5 g
  • Kostfibre: 3,1 g
  • Fedt: 26 g ( 83 E%)

Jeg har fundet min inspiration hos MinPaleoVerden og MineBedsteLCHFopskrifter

Reklamer

8 thoughts on “Kanelsnegle- og mazarinmuffins uden sukker og gluten

  1. Ilse Jensen siger:

    Hej

    Vil blot lige spørge om hvor store formene er ? Det er lidt svært at se på billederne.

    Nyder at læse bloggen 😊

    Mvh
    Ilse Jensen

    Sendt fra min iPad

    > Den 20. feb. 2016 kl. 10.41 skrev Ravfood :
    >
    >
    >

    Like

    • Kathe siger:

      Hej Ilse
      Formene er på 130 ml. Tak for dine søde ord.
      Bedste hilsner Kathe

      PS Undskyld det sene svar, men din kommentar var gået i spamfilteret.

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s