Ingredienser

• 6 æg
• 1 ½  dl fløde
• 200 g smeltet smør
• 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
• 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
• 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
• 1 ½ ts bagepulver

Kanelremonce

• 50 g smeltet smør som røres med
• 50 g Sukrin Gold og
• 2 sp kanel
• evt ½-1 ts kardemomme

Glasur og pynt

• 100 g 80 % chokolade smeltet sammen med
• 50 g smør
• evt ekstra Sukrin melis for en sødere glasur
• pynt af hakkede mandler eller mandelsplitter og
• kanel-sukrin (kanelsukker lavet af kanel og sukrin)

Fremgangsmåde

• Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft, da kagerne så bliver for tørre)
• Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
• Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
• Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
• Tilsæt mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
• Halvdel af dejen fordeles i 12 muffinsforme (jeg brugte mine siliconeforme på 130 ml/ muffin fra HWL)
• Læg 1 ts af kanelremoncen i hver muffin og fordel resten af dejen i den 12 forme
• Top med ca 1 ts remonce i hver (du fordeler bare resten) og tryk den lidt ned i dejen
• Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
• Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i en kage, om den er gennembagt, inden du tager dem ud.
• På de afkølede kager smører du chokoladeglasur
• Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter og et drys kanel-sukrin.

Ingredienser

• 6 æg
• 1 ½  dl fløde (eller creme fraiche 38 % – jeg brugte ca ½ af hver, da jeg ikke havde så meget fløde)
• 200 g smeltet smør
• 1 ½ dl = 75 g Sukrin Gold
• 1 ½ dl = 90 g kokosfibermel
• 1 ½ dl = 60 g IKKE affedtet mandelmel (laves i minihakker af hele mandler med skal – men kan også købes færdiglavet)
• 1 ½ ts bagepulver
• 1 ½ sp mandelessens

Pynt

• ca 75 g 80 % chokolade
• hakkede mandler eller mandelsplitter
• hakkede grønne pistacienødder

Fremgangsmåde til mazarinmuffins

• Tænd ovnen på 175 ° (IKKE varmluft)
• Smelt smørret og lad det afkøle lidt.
• Pisk æg, fløde og smeltet smør sammen
• Lav mandelmel i din minihakker af mandlerne (eller køb noget færdiglavet IKKE affedtet mandelmel)
• Tilsæt mandelessens, mandelmel, kokosfiber, bagepulver, Sukrin Gold og pisk det godt sammen
• Fordeles i 12 muffinsforme, som hver skal fyldes 3/4 (jeg brugte mine siliconeforme fra HWL på 130 ml/ stk)
• Bages 20- 25 minutter midt i ovnen ved 175 °
• Du kan også vælge at bage 1 stor kage i en springform på ca 22 cm. Denne skal bages i ca 45 minutter.
• Mærk med et lille træspyd eller en træ tandstik i kagen, om den er gennembagt, inden du tagaer den ud.
• Mens kagerne stadig er varme, lægger du et stykke 70% chokolade på hver muffin. Det smelter hurtigt og kan derefter fordeles med en kniv eller teske.
• Pynt med hakkede mandler eller mandelsplitter.