Denne simple og souffléagtige cheesecake også kaldet cottoncake med kun 3 ingredienser er opfundet af den japanske blogger Ochikeron.  Kagen gik sin virale sejrsgang sidste sommer – men som vanligt er jeg lidt længe om at opdage de store nyheder.

Kagen er uden tilsat sukker og gluten, men ingen kager er sunde – og det er denne her heller ikke. Den indeholder hvid chokolade, som er meget sødt. Men den smager virkelig rigtig godt. Den har en helt enkel og fin smag – sådan lidt karamelagtig, synes jeg. Der er ikke vanilje i den originale opskrift – men det gør noget godt for kagen.

Der er tre ting, som du bør overholde, hvis du vil være sikker på at få en rigtig velsmagende kage. Først og fremmest skal du bruge en hvid chokolade af ordentlig kvalitet – du kan nemlig tydeligt smage chokoladen i kagen. Og dårlig chokolade = dårlige kager.

Du skal desuden placere formen i en bradepande med vand – så undgår du nemlig, at den yderste del af kagen bliver for varm. Sidst, men ikke mindst er det vigtigt, at kagen er HELT kold, når du serverer den. Lad den gerne overnatte i køleskabet – så kommer de gode smage nemlig rigtig frem.

Ingredienser (springform 18 cm)

• 5 æg
• 200 g hvid chokolade (gerne sukkerfri) af ordentlig kvalitet (kan udskiftes med mørk chokolade + sukrin melis)
• 200 g flødeost
•  evt 1 ts vaniljepulver
• sukrin melis til pynt
• friske hindbær til pynt
• evt lidt hakket, hvid chokolade til pynt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 170 ° (almindelig varme)
2. Sæt en bradepande ind midt i ovnen og fyld den ½ med vand
3. Separér æggene og put æggehviderne i en skål
4. Stil hviderne i køleskabet, så de er kolde, når du skal bruge dem.
5. Knæk chokoladen i stykker, put den i en skål eller gryde og smelt den forsigtigt over et vandbad eller i mikroovnen. Jeg synes, at mikroovnen er nemmest. Min chokolade fik ca 5 minutter ialt ved højeste effekt. Jeg tager skålen ud ca hvert ½ minut og rører det rundt. Det bliver for hårdt, hvis det får for meget.
6. Tilføj flødeosten og vaniljepulver til den smeltede chokolade og pisk det sammen
7. Pisk blommerne i, 1 ad gangen
8. Pisk æggehviderne stive
9. Vend forsigtigt en tredjedel af de piskede æggehvider i chokoladen
10. Vend herefter resten af æggehviderne i ad to omgange
11. Kom bagepapir i en springform på 18 cm og fyld dejen i
12. Sæt stanniol udenpå formen, så der ikke kan trænge vand ind
13. Sæt formen ind i den vandfyldet bradepande og bag i 20 minutter ved 170 °
14. Skru ned for varmen til 160 ° og bag i yderligere 20 minutter
15. Sluk for ovnen og lad kagen stå i ovnen og få eftervarmen i endnu 20 minutter
16. Tag den ud og lad den afkøle i formen.
17. Lad den gerne stå i køleskabet indtil næste dag – så kommer smagsnuancerne bedre frem
18. Drys med Sukrin melis og pynt evt med friske bær samt lidt hakket, hvid chokolade.

Næringsindhold/ 100 g UDEN tilbehør (hele kagen vejer 665 g):

• Kalorier: 317
• Protein: 9 g
• Kulhydrat: 15 g
• Fedt: 25 g