Spaghetti med Kødboller i Tomatsauce

Lady og Vagabonden kødboller med tomatsauce

»Nu er det nat, en vidunderlig natsom vi kalder Bella Notte ….”. Hvem husker ikke den søde scene i Lady og Vagabonden, hvor de to deler en portion spaghetti med kødboller i tomatsauce?

Hvor de starter i hver sin ende af en meget lang spaghetti  – og ender i et kæmpe kys. Og hvor de triller den sidste kødbolle frem og tilbage mellem hinanden – fordi ingen af dem vil spise den fra den anden.

Dagens indlæg er dedikeret til min allerkæreste, som jeg mødte for præcis 30 år siden i det odenseanske natteliv. Han overlader stadig gerne den sidste kødbolle til mig, selvom han elsker sin spaghetti med kødboller i tomatsauce mere end noget andet. Det er da kærlighed ❤ .

Når familien (= manden) trænger til en enkel pastaret, bruger jeg engang imellem (hvis det ikke skal være squash spaghetti) Miracle Noodles. De er  fremstillet af konjakrod og vand og indeholder kun 2 g kulhydrat per 100 g. Pastaen er lidt dyr, men til gengæld er det efter min mening også det nærmeste, som man kommer på “rigtig” pasta.

Hvis du ikke er til Miracle Noodles, kan de nemt erstattes med “spaghetti”, som er lavet af squash eller kinaradise.

Miracle Noodles med Kødboller i Tomatsauce-4 Miracle Noodles med Kødboller i Tomatsauce-5

Opskriften er til ca 4 personer

  • 2 – 3 pakker Miracle Fettucine Noodles (eller almindelig spaghetti, hvis du ikke spiser LCHF)
  • revet gouda eller parmesan til gratinering
  • frisk rosmarin til pynt

Ingredienser til kødboller:

  • 500 g hakket oksekød
  • 1  ts løgpulver
  • 1 ts hvidløgspulver
  • revet skal og saft af ½ citron
  • 1 æg
  • ½ tsk cayennepeber
  • ½ tsk citronpeber
  • 1 tsk groft salt

Ingredienser til tomatsauce:

  • 2 dåser flåede, hele tomater af en god kvalitet
  • 2 store løg
  • 4 fed hvidløg
  • 1 – 2 rosmarinkviste
  • 90 g smør
  • 4-6 sp koncentreret tomatpure
  • 2-3 sp  æblecidereddike
  • 2-3 ts Sukrin gold for at fremhæve tomatsmagen
  • salt, friskkværnet peber

Miracle Noodles med Kødboller i TomatsauceMiracle Noodles med Kødboller i Tomatsauce-3

Fremgangsmåde Miracle Noodles:

  • hæld dine Miracle Noodles ud i en sigte eller et dørslag (de lugter temmelig meget af fisk, men bare rolig – lugten forsvinder efter skylning og man kan IKKE smage den i nudlerne)
  • lad koldt vand løbe ned over i ca 5 minutter
  • herefter afdryppes de og tørres evt i et viskestykke (de er nemlig ikke så gode til at absorbere væske som almindelig pasta)

Fremgangsmåde kødboller:

  • rør kødet med de øvrige ingredienser (brug evt dine rene hænder, det er næsten det nemmeste) og lad blandingen hvile tildækket i køleskabet i mindst ½ time.
  • form herefter boller med en teske eller med iskugleske (det giver nogle flotte, helt runde boller) – til valnøddestørrelse. Der bliver 15-20 stk.
  • læg dem på en smurt lille bradepande og giv dem 10 minutter ved 200 gr varmluft.

Fremgangsmåde tomatsauce (kan evt laves dagen før):

  • tomater, smør, pillede løg i kvarte, rosmarinkvist og hvidløg koges i en gryde med låg i 1 – 1½ time. Det skal IKKE svitses først. Den lange kogetid gør, at smørsmagen trænger igennem og giver saucen en fantastisk smag.
  • fisk rosmarinkvistene op fra saucen. Blend med din stavblender og smag til med tomatpure, eddike, sukker, peber og salt.

Gratinering af retten:

  • hæld de afdryppede og tørrede Miracle Noodles i et ovnfast fad
  • fordel kødboller og tomatsauce over
  • drys rundhåndet med revet gouda eller parmesan
  • gratinér i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 20 minutter (indtil osten er smeltet og retten er boblende varm)

Inspiration til tomatsaucen har jeg fra Klidmoster.dk

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.

Woodstock opbevaringskassen og Emma serveringsbakken på billederne er sponsoreret af Stelton.dk

Reklamer

6 thoughts on “Spaghetti med Kødboller i Tomatsauce

  1. stellabm siger:

    Tjae… nu har jeg prøvet miracle spaghettien, og jeg er ikke helt sikker på, hvad jeg synes om den. Altså lugten er ikke rar, når man åbner posen – men den forsvinder jo heldigvis med vandet. Jeg tror, jeg vil prøve med engang pasta carbonara og dermed give det en chance mere.

    Like

    • Kathe siger:

      Du har helt ret i, at man lige skal komme sig over lugten. Den er noget stram. Jeg skyller det altid for åbent vindue og i mindst 5 minutter. Men ellers synes jeg, at den er ret god, fordi konsistensen minder om pasta. Der er jo ikke rigtig nogen smag i den – men det er der jo heller ikke i rigtig pasta. Det er jo det, som man kommer ovenpå, der gør retten god 🙂

      Like

  2. Randi Rosa siger:

    Sikke en sød fortælling ❤ … man bliver da helt glad sådan en grå mandag morgen!
    Jeg skulle tage gevaldig tilløb til at prøve de der nudler, men da jeg først havde overvundet min skepsis, blev jeg positivt overrasket 🙂

    Like

    • Kathe siger:

      Jeg havde det helt på samme måde og skulle også lige overkomme lugten, der kommer ud, når man åbner pakken. Men de er ganske gode – selvom prisen er lidt i overkanten, synes jeg.
      Kh Kathe

      Like

  3. stellabm siger:

    Tillykke med de 30 år! Og tak for opskriften – den tror jeg, jeg skal prøve. Jeg har stadig til gode at prøve de der nudler, måske jeg skulle overveje det nu.

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s