Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup

Idag har jeg lavet lower carb syltede valnødder med smag af appelsin og vanilje. Jeg bruger nødderne som det søde islæt i vinterens kålsalater eller som tilbehør til et stykke ost. Som sødning har jeg brugt yaconsirup og kokospalmesukker, som absolut ikke er så low carb som Sukrin, men som alligevel er et fornuftigt valg på grund af produkternes lave glykæmiske index (GI). GI er en faktor, som siger noget om fødevarernes umiddelbare effekt på blodsukkeret. Den er interessant, fordi nogle fødevarer kan have et lavt GI, selvom de har et højt kulhydratindhold – som yaconsirup.

Yacon sirup er kendt og elsket blandt LCHF´ere, dels pga dens dejlige smag, der minder lidt om mørk sirup eller karamel blandet med æblesmag og dels fordi den har et GI på 3 (hvor almindeligt honning har et GI på 87). De fleste planter lagrer deres kulhydrater som stivelse, mens yaconroden lagrer sine som fructo-oligosaccarider, der ikke optages af kroppen. Derfor det lave GI.

Kokospalmesukker er heller ikke et tosset valg, selvom det ikke er nær så low carb som yaconsirup. Det er et 100 % naturligt produkt med en blød og karamelagtig smag (som jeg er helt vild med) .Kokospalmesukker har et GI på ca 35. Almindeligt rørsukker har et GI på 65.

PS Yaconsirup er en smule dyrt – men du kan sagtens genbruge din sirupblanding, når valnødderne er spist.  Vi køber vores sirup i LCHF butikken 🙂

Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup-4Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup

Ingredienser:

  • 300 g valnødder
  • ½ dl balsamicoeddike
  • 1 dl Cointreau (appelsinlikør – kan erstattes af Grand Marnier eller appelsinsaft )
  • 1½ dl yaconsirup
  • 6 sp kokospalmesukker
  • ½ ts vaniljepulver
  • revet skal af 2 økoappelsiner
  • ½-1 dl appelsinsaft

Fremgangsmåde:

  • Kom valnødder og vand i en gryde og lad nødderne koge i ca. 2 min.
  • Lad dem dryppe af i en sigte – kasser vandet.
  • Bring sirup, sukker og balsamico i kog i gryden.
  • Tilsæt valnødder, appelsinstrimler og vaniljepulver.
  • Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme i ca. 10 min.
  • Hæld de syltede valnødder med sirup i en skoldet glas og opbevar dem i køleskabet, hvor de kan holde sig i mange uger.
  • Inden servering kan det være en fordel at vende glasset på hovedet – så du får lidt af siruppen til at hænge ved valnødderne.

Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.

Advertisements

2 thoughts on “Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s