Kender I de der stegte soya ris med æg, gulerødder og ærter, som man kan købe på kinesiske grillbarer? De smager fantastisk ( til kinesernes forårsruller – men det snakker vi ikke om), men indeholder desværre også ret så mange kulhydrater.

LCHF ris = blomkålsris, og vi ved alle, at det er ganske nemt, at lave ris med færre kulhydrater. Jeg faldt over en opskrift på “fried rice” hos skinnytaste.com, som jeg har gjort lidt mere LCHF agtig ved at erstatte ærter og gulerødder med asparges og rød peberfrugt.Jeg har desuden valgt at bruge den glutenfrie Tamari, som indeholder færre kulhydrater end en almindelig soya sauce.  Man kan spise retten her som en vegetar ret eller bruge de stegte ris som tilbehør til f.eks. kylling eller ris.  De har en rigtig fin “kineser smag”, synes jeg 🙂

Ingredienser

• 1 lille blomkål
• 2-3  spsk kokos- eller olivenolie
• 4 æg
• 4 sp fløde
• ca ½ ts salt
• 1 finthakket løg
• 1 stort fed finthakket hvidløg eller 2 små
• 2-3 forårsløg
• 6 grønne asparges
• 2 rød peber eller snack peber
• salt, friskkværnet peber
• 4-5 spsk Tamari (glutenfri sojasauce) – eller soya
• ½ tsk tørret chili (kan udelades)

Fremgangsmåde:

1. Skyl blomkål og blend det i foodprocessor (eller riv det på et rivejern) til det har form som couscous eller ris.
2. Rør æggene sammen med fløde og lidt salt og svits dem i en wok eller på pande i lidt olie (som røræg). Tag dem væk fra panden.
3. Kom lidt mere olie i wokken eller på panden.
4. Svits løg og hvidløg , indtil de er klare.
5. Tilsæt finthakket asparges, rød peber og  det hvide fra forårsløgene og svits det hele i nogle minutter ved høj varme.
6. Tilsæt nu hakket blomkål og Tamari, skru varmen ned til medium og svits det hele i 5-6 minutter. Blomkålen skal stadig føles crispy.
7. Tilsæt røræg og det grønne fra forårsløgene og server straks.