Salat med gulerødder, æbler og rødbeder

Denne utrolig smukke, nemme og velsmagende salat er en af dem, jeg vender tilbage til igen og igen. Vi har tidligere bragt den på bloggen – men det var dengang, vi var nybegyndere (og ikke havde et ordentligt kamera) – så vi blev enige om, at den fortjener en version 2.0.20130928-IMG_2927

Ingredienser til 4 personer:

  • ½ kg rødbeder
  • 250 g gulerødder
  • 250 g danske æbler (vi brugte Gråsten)
  • 2 spsk sennep
  • ½ dl æblecidereddike
  • ½ dl olivenolie
  • 1 spsk Sukrin
  • ½ tsk salt
  • ½ dl ristede kerner (jeg brugte græskar- og solsikke kerner)
  • et par spsk revet peberrod vil spice salaten lidt op (hvis man kan lide smagen af peberrod)

Fremgangsmåde

  1. Rødbederne koges i ca 30 min, indtil de har konsistens som en fast kartoffel.
  2. De overhældes med koldt vand og skindet gnides af (det går utrolig nemt), når de er afkølede.
  3. Skæres i små tern.
  4. Gulerødder og æbler skæres ligeledes i små tern.
  5. Dressingen blandes og hældes over.
  6. Dressingen må efter min mening gerne være let syrlig, da det klæder rødbederne godt.
  7. Kernerne er ristet i en smule olivenolie på panden (indtil de popper).
  8. Drysses med salt og kan gemmes i en dåse til senere brug.

20130928-IMG_2952

Note: Rødbeder, gulerødder og æbler indeholder relativt mange kulhydrater. Derfor er salaten ikke LCHF, men den er dog ok til vægttab generelt.

 

Reklamer

5 thoughts on “Salat med gulerødder, æbler og rødbeder

  1. Sabina T siger:

    Ser rigtig lækkert ud! Den er skrevet ind i madplanen 🙂 Hvor mange portioner er det til? Elsker efteråret og hvad den bringer, hvad enten det er rodfrugter, æbler, hyldebær, græskar etc., som man bl.a. kan lave lækre supper af og så meget andet.

    Like

    • Kathe siger:

      Tak skal du have. Jeg har det helt på samme måde med efteråret. Det er bare så hyggeligt 🙂
      I salaten er der ca 1 kg grøntsager – så der er vel til 4 personer (afhængig af, hvor meget man spiser).
      Mvh Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s