Dette er fastfood og slankemad i en skøn forening. Retten opstod, fordi jeg havde købt de lækreste rødtunge filet´er til nedsat pris. Det hele laves på ca 5 minutter. Tilberednings tiden kan dog godt forlænges, hvis man har lyst til at svitse grøntsags spaghettien i lidt olie først. Det gjorde jeg ikke. Dels pga kalorierne og dels fordi det skulle gå lidt hurtigt.

Hvis du har mod på det, kan ricotta´en sagtens være hjemmelavet – det kræver kun lidt mælk, eddike eller citron og en smule tålmodighed. Jeg har fundet en super fin instruks på hjemmelavet ricotta hos Max fra Kvalimad.dk, som jeg snart vil prøve. Det lyder både sjovt og billigt 🙂

Ingredienser til 3 personer (som godt kan lide fisk):

• 500 g  frisk rødtungefilet ( eller rødspættefilet´er)
• 250 g ricotta (1 bæger)
• 1 -2 fed hvidløg
• 1 håndfuld frisk basilikum
• 1 squash
• 2 gulerødder
• ½ kinaradise
• salt
• frisk citronsaft
• 15 g revet primadonna (eller anden fast ost)

Fremgangsmåde:

1. Grøntsagerne laves til spaghetti – enten med en Spiralizer, et mandolinjern eller du skærer dem i MEGET tynde strimler med en skarp kniv. De lægges i bunden af et ildfast fad.
2. Basilikum og hvidløg og ricotta´en blendes sammen til en lind creme (eller hakkes fint og røres med ricotta). Cremen smages til med lidt salt og hældes over grøntsagerne.
3. Rødtungefilet´erne rulles sammen og placeres øverst i faden. Der rives lidt ost over og presses saft fra ½ citron. Krydres let med friskkværnet peber.
4. Sættes i ovnen ved 200 grader i 15 minutter uden at være dækket til (så osten kan blive sprød). Herefter dækkes retten med staniol (så dampen fra grøntsagerne kan dampe fisken) og står i 15 minutter mere ved samme temperatur.

Serveres straks.

1 portion bestående af ca 200 g fisk, 100 g squash, 100 g kinaradise, 1 lille gulerod, 75 g ricotta og 5 g ost har følgende næringsindhold (beregnet via madlog.dk):