Jeg elsker tone-i-tone salater og i særdeleshed Stop-spild-af-mad salater. Denne spicy og sprøde salat lever op til begge dele. Den er lavet dagens røde grøntsager fra køleskabet: rød peberfrugt, radiser, rødløg og tomater  og stod ganske  smukt til vores aftensmad: en grøn LCHF pølsebiks, som dog blev lavet med kyllingstykker i stedet for pølser samt et solgult spejlæg til hver. Dejlig tirsdags sommermad, som selv husfaderen spiste med stort velbehag.

 

De havblå håndlavede tallerkener er sponsoreret af Anne Black og er fra serien Kyst.

 

Ingredienser til ca 4 personer (alle mål er ca – brug hvad du har lyst til):

• 1½-2 røde peberfrugter
• 1 rødløg
• 6 store radiser
• 6 cocktailtomater
• 1 håndfuld sorte oliven
• parmesan i flager (eller anden ost – f.eks. feta eller mozzarella)
• 1 håndfuld kørvel og brøndkarse (eller andre friske krydderurter)
• 1 håndfuld ristede græskarkerner eller andre ristede nødder

Dressing :

• ca ½ dl æblecidereddike
• ca ½ dl olivenolie
• 2 sp Ravigottesauce
• nogle skvæt Tabasco
• ca 2 ts Sukrin Gold
• salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

Grøntsagerne renses og snittes i fine tern. Dressingen blandes – husk at smage den til, så den bliver tilpas spicy. Den må gerne rive lidt, synes jeg. p Bland det hele og top med græskarkerner, parmesanflager og masser af friske krydderurter. Må gerne trække i ½-1 time.