Latest Entries
Macadamianødder i hvid chokolade med kokos, citron og cayenne
Low carb julegodter / Sundt slik

Macadamianødder i hvid chokolade med kokos, citron og cayenne

  Engang for længe siden smagte jeg Summerbirds citronmandler med cayenne. De er overtrukket med hvid chokolade og de smager af citron sammen med et lille spicy twist fra cayennen. Den kombination har jeg aldrig glemt. De er velsmagende på en helt speciel måde - og heldigvis rimelig nemme at efterligne. Jeg har lavet dem med macadamianødder vendt … Læs resten

Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup
Low carb julegodter / Ost / Tilbehør

Syltede valnødder i Cointreau og Yaconsirup

Idag har jeg lavet lower carb syltede valnødder med smag af appelsin og vanilje. Jeg bruger nødderne som det søde islæt i vinterens kålsalater eller som tilbehør til et stykke ost. Som sødning har jeg brugt yaconsirup og kokospalmesukker, som absolut ikke er så low carb som Sukrin, men som alligevel er et fornuftigt valg på grund … Læs resten

Fermenteret hvidkål (sauerkraut) og prutfri coleslaw
Salater / Spare mad

Fermenteret hvidkål (sauerkraut) og prutfri coleslaw

Fermentering er den tekniske betegnelse for gæring. I sauerkraut  opstår gæringsprocessen pga. tilstedeværelsen af nogle naturlige gærorganismer og ufarlige mælkesyreproducerende bakterier. Når du fermenterer hvidkål, opstår der altså en mælkesyregæring, hvor bakterierne (der er ikke kan lide ilt) spiser sukkerstoffer og spytter mælkesyre ud. Det giver kålen en syrlig smag. Produktet er sauerkraut (på dansk: surkål). … Læs resten

Ølkage
Jul med sukker / Kager / WARNING: indeholder sukker, mel eller store mængder af anden stivelse

Ølkage

Opskriften på denne dejlige, søde og honningkagekrydrede ølkage (nogen kalder den også for sirupskage) har jeg fra min gode kollega, Inger. Hun har gennem årene reddet mange mødekriser med ordene “Jeg bager da bare lige et par ølkager og tager dem med til imorgen”. Den er både hurtig og nem at lave (ja, undskyld, Inger … Læs resten

“Uperfekt” – tør du?
Give away

“Uperfekt” – tør du?

EDIT 19/10 kl 20: Den heldige vinder af et eksemplar af “uperfekt” blev Stella. Hjertelig tillykke :-) Dette er en anmeldelse og en give away af Christian Bitz´s nyeste værk “Uperfekt”.  Kender du det, at du har læst en bog – er vildt begejstret, men ligesom ikke helt kan beskrive, hvad det er, der præcist er … Læs resten

Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater
Frokost / LCHF (LowCarb HighFat) / Salater

Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater

Denne lette og lækre LCHF salat er en rigtig fordi-du-er-min-bedste-veninde-og-fordi-det er-den-skønneste-sensommerdag-salat. Hellefisken smager fantastisk, synes jeg  og er så vidunderlig sund – men du kan sagtens erstatte den med anden fisk eller kylling. Ingredienser til 2-3 personer: 300 g røget hellefisk 4 næsten hårdkogte æg 8 cherrytomater 4 sp langtidsbagte tomater (eller færdiglavede soltørrede tomater i … Læs resten

Æggesalat med karry og krydderurter
Æggefaste / Frokost / LCHF (LowCarb HighFat) / Mad på 5 minutter

Æggesalat med karry og krydderurter

Denne æggesalat overholder æggefaste principperne. Hvis du ikke faster, kan du sagtens spise salaten (evt tilsat lidt hakket løg) som en nem, mættende og striks LCHF frokostret – for eksempel til en gang kylling eller hvid fisk. For mig bliver det MEGET mættende, når jeg skal spise kolde æg og mayonnaise uden andet til. Jeg … Læs resten

Italienske osteboller
Morgenmad / Frokost / Aftensmad / LCHF (LowCarb HighFat) / Ost / Æggefaste

Italienske osteboller

Disse osteboller eller æggemuffins med ost har jeg lavet i forbindelse med min æggefaste. Inspirationen til bollerne fandt jeg i Facebookgruppen ÆGGEFASTE – boost din LCHF. Jeg har valgt at lave bollerne, så de passer ind i æggefastereglerne med 1 sp fedtstof/ æg. Jeg lavede 2 versioner – 1 med feta og oregano og en … Læs resten

LCHF lovlige pandekager
Æggefaste / Dessert / LCHF (LowCarb HighFat) / Morgenmad / Ost

LCHF lovlige pandekager

Opskriften til disse pandekager har jeg fra facebookgruppen ÆGGEFASTE, hvor den går under navnet “Karin Armand Nielsens LOVLIGE pandekageopskrift”. Jeg lavede dem til min søndagsmorgenmad og hvilket kongemåltid. De var overraskende lækre og mindede meget om almindelige pandekager.  De 2 af pandekagerne spiste jeg med ost og krydderurter (selvom der var vanilje og Sukrin i dejen) og … Læs resten

Cremet bouillonsuppe
Mad på 5 minutter / Aftensmad / LCHF (LowCarb HighFat) / Æggefaste

Cremet bouillonsuppe

Fredag aften og familien planlægger indisk take away. Katrine og jeg holdt fredags-æggefaste-fest med ½ portion cremet bouillon suppe til forret og vores yndlings fettucine med gorgonzola sauce til hovedret. Alt imens resten af familien nød deres take away. Og helt ærligt – vi var ikke særlig misundelige (måske var den ene af os en lille smule misundelig). … Læs resten

Fettuccine med Gorgonzola sauce
Aftensmad / LCHF (LowCarb HighFat) / Ost / Æggefaste

Fettuccine med Gorgonzola sauce

Denne ret udgjorde Katrines og min aftensmad på 2. dagen i æggefasten.  Jeg har i ugens løb læst en del om denne ægge-faste-pasta på Madlog.dk, hvor mine “venner” i  LCHF gruppen har skrevet mange rosende ord om den. Randirosa (som er kendt for sine Eighties) har endda udviklet forskellige kulørte varianter af pastaen. Hold da fast, hvor … Læs resten