Min dejlige onkel Ole har næsten altid disse lækre æg med, når vi holder julefrokost eller andre sammenskudsgilder i familien. De smager virkelig dejligt og laves på ganske kort tid. Jeg tror ikke, at han er klar, at det er vaskeægte LCHF mad, som han har medbragt - men det gør ikke æggene ringere :-). … Fortsæt læsning Æg med cremet laksefyld
Her er en lille sund sag til frokostbordet. Jeg har aldrig før selv stegt sild, men kun spist dem som stegte sild i eddikelage. Silden er en halvfed/fed fisk, der er rig på de sunde enkeltumættede samt flerumættede fedtsyrer, n-3 fedtsyrer, som også kaldes omega-3 fedtsyrer. N-3 fedtsyrer er livsnødvendige for os mennesker og skal … Fortsæt læsning Stegte sild med low carb panering
Eller på godt dansk: omelet med løg, ost og skinke. Eller måske skal vi i virkeligheden kalde den for en opdateret æggekage. Jeg syntes bare, at det andet lød så godt - og det er altså ikke kun tom luft. Omeletten er faktisk lavet med et italiensk touch: olivenolien, den gode proscuitto, mozzarellaen og masser af … Fortsæt læsning Frittata med løg, mozzarella og proscuitto
Når man er fynbo, skal man som det mindste kunne servere en god rygeostsalat. Jeg anser ikke mig selv for at være gammeldags, men kan alligevel mærke, at jeg værner lidt om nogle af de gamle madtraditioner - både dem fra familien og dem fra Fyns land. Det sidste ikke mindst, fordi vi nu har … Fortsæt læsning Rygeostsalat
Carpaccio er oprindeligt en italiensk ret lavet med råt kød. Retten har fået sit navn efter den italienske maler Vittore Carpaccio. Jeg er ikke så vild med råt kød, hvorfor jeg har lavet min carpaccio med rosa, langtidsstegt oksefilet. Helt ærligt var det måske også for at lave en ny ret ud af den gode … Fortsæt læsning Stegt carpaccio
Denne rejesalat er så nem, at jeg ikke vil kalde det for en opskrift - nærmere et lille tip til den travle husmoder. Den smager så godt og er så nem at lave, at det næsten føles som snyd. Når jeg serverer den siger folk: "ih og åh, hvor er det dog en dejlig rejesalat". … Fortsæt læsning Rejesalat med dild og en smule snyd
Jeg er blevet meget begejstret for rå grønkål og bruger det til salater flere gange om ugen. Der er mange gode ting ved grønkål: Grønkål er virkelig sundt. Grønkål er utrolig smukt (synes jeg) Grønkål er billigt og drøjt Som salat er det godt, fordi det mætter godt og man kan gemme salaten (med dressing) … Fortsæt læsning Lakseroser på grønkål
Opskriften på disse fyldte champignons er inspireret af en opskrift på fyldte portobello svampe i Jane Faerbers nye LCHF kogebog “Mæt og slank med LCHF. Jeg kunne ikke skaffe portobellosvampe, men fandt til gengæld nogle pænt store (og noget billigere) markchampignons i Netto. De smager rigtig godt og meget anderledes end, når man steger dem … Fortsæt læsning Bagte champignons med fetafyld
Denne skønne osteomelet er fra Jane Faerbers kogebog "Mæt og slank med LCHF". Jeg har spist omeletten til sen morgenmad 3 gange i den forløbne uge. Den smager fantastisk, mætter virkelig godt og holder mig faktisk mæt indtil aftensmaden.Jeg har lavet den med emmenthaler, som bliver crispy, når det steges. Det giver en rigtig god … Fortsæt læsning Osteomelet
Denne tærte kaldes en palæotærte, fordi bunden består af kød istedet for en mørdej. Man kan bruge al slags fars - men jeg valgte at bruge hakket kyllingekød, fordi det ikke har så kraftig en smag som f.eks. oksekød. Fyldet er som i en traditionel tærte - nemlig grøntsager samt en oste/ æggemasse. Tærten smager … Fortsæt læsning Palæopie med porre og spinat
Ravfood 