Opskriften på disse fyldte champignons er inspireret af en opskrift på fyldte portobello svampe i Jane Faerbers nye LCHF kogebog “Mæt og slank med LCHF. Jeg kunne ikke skaffe portobellosvampe, men fandt til gengæld nogle pænt store (og noget billigere) markchampignons i Netto.
De smager rigtig godt og meget anderledes end, når man steger dem på panden. Vi spiste retten som tilbehør til en kyllingkølle med gremolata, men den kan sagtens gøre det ud for en vegetar frokostret (hvis man altså er til det) sammen med en salat.
Bagte champignons med fyld af løg, timian og feta
Ingredienser
- 8-12 store mark champignons
- 1 lille rødløg
- 4 fed hvidløg
- 2 røde chili (eller ½ ts tørret)
- 1 lille håndfuld cashewnødder
- 1 håndfuld hakket frisk timian (eller persille)
- 100 g feta – gerne gede
- 1-2 sp god olivenolie
- 1 ts groft salt, friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Rengør svampene og tør dem grundigt.
- Fjern stokken og hak den.
- Hak desuden løg og hvidløg fint og svits dem i olien.
- Tilsæt de hakkede champignons stokke og slut af med at tilsætte de hakkede nødder, timian, salt og peber. Det skal ikke svitses så længe – bare lige tage farve.
- Placer de rensede champignons i et smurt ildfast fad og læg lidt fyld i hver. Jeg brugte en teske og pressede forsigtigt fyldet ned i hullet.
- Drys med smulret feta ost og bag ved 175 grader midt i ovnen i 10-15 minutter.
- Pynt evt svampene med lidt frisk timian.
Ravfood 
God eftermiddag.
Tak for din gode opskrift på lækre fyldte svampe, de vil passe perfekt til min møre bøf til middagen på fredag:-)
Glæder mig, meget lækre ingredienser, har de fleste, mangle lige gedefeta.
Hilsner fra Maria og Tina
http://www.mariahoffbeck.blogspot.com
LikeLike
Jamen rigtig god fornøjelse da. Og tak for jeres altid hyggelige kommentarer 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
så utrolig godt ut!
LikeLike
Tak 🙂
Mvh Kathe
LikeLike
Mmm, det lyder klart som noget, vi skal prøve! Kan se det for mig til en god bøf med hjemmelavet bernaise…
LikeLike
Sjovt nok, så fik vi også en hjemmelavet bearnaise til, hvilket jo giver noget af et løft til ethvert måltid. God fornøjelse 🙂
Mvh Kathe
LikeLike