Bibimbap med svinekød, svampe og rødbederåkost

Bibimbap betyder “blandet ris” og er en koreansk “bowl”, der typisk indeholder hvide, kogte ris, hakket kød, stegte grøntsager og soyasauce. Ofte serveres den med et spejlæg på toppen.

Min Bibimbap er uden ris for mit vedkommende og den er inspireret af en Skagenfoodopskrift, som var med i ugens slankekasse. Kødet er marineret i soya, som er rørt med lidt honning, chili samt fintrevet frisk ingefær og hvidløg. Det smagte dejligt spicy og asiatisk.

Som tilbehør lavede jeg ud over stegte gulerødder og champignons en rødbederåkost. Den smagte vi hos naboerne sidste weekend – og den smager helt fantastisk (tak, Lone ❤ ). Normalt koger jeg altid mine rødbeder, inden jeg bruger dem i salater, men de smager da så meget bedre som rå. Salaten er super nem at lave og kan fungere som tilbehør til det meste.

Retten er som nævnt en risret, men jeg spiste den uden ris og tog i stedet for 1/2 HF 3 ekstra. Manden min fik brune ris til.

PS jeg spiser stadig efter Senseprincipperne og har tabt mig 7 kg siden nytår 🙂

Hvis du også senser, kan du tælle måltidet således:

  • HF 1-2: rødbeder, gulerødder, champignons
  • HF 3: magert, hakket svinekød
  • HF 4: evt brune ris
  • Fedt: olivenolie til stegning, pinjekerner
  • Smagsgiver: citronsaft, balsamicoeddike, soya, hvidløg, ingefær, honning

Bibimbap med svinekød, svampe og rødbederåkost

Ingredienser Rødbederåkost

  • 6 små rødbeder
  • saft fra 1 citron
  • 1/2 dl balsamicoeddike
  • 2 tsk honning
  • 1/2 tsk salt
  • ristede pinjekerner eller sesamfrø
  • frisk kørvel eller anden krydderurt

Fremgangsmåde

  1. Bland dressingen og smag den til med honning, så den har en tilpas syrlighed.
  2. Skræl rødbeder og skær dem i meget fine stave
  3. Bland med dressing og lad det trække i ca 1/2 time, mens du laver din bibimbap
  4. Servér råkosten med ristede pinjekerner eller sesamfrø og drys lidt grønt på toppen.

Ingredienser Bibimbap

  • 600 g hakket svinekød 6-9 %
  • 1/2 dl tamari/ soya
  • 3 fed hvidløg
  • 1 stykke ( 40 g) frisk ingefær
  • 1 tsk tørret chili
  • 4 tsk honning
  • 4 gulerødder
  • 250 g champignons
  • olivenolie til stegning
  • friskkværnet peber
  • evt 50 g brune ris/ person

Fremgangsmåde

  1. Kog ris efter anvisning på posen
  2. Skræl ingefær og pil hvidløg og riv det på den fine side af et rivejern
  3. Bland det med soya , honning og chili.
  4. Rør kødet i soyablandingen og lad det stå og trække, mens du tilbereder grøntsagerne.
  5. Skyl champignons og skær dem i skiver.
  6. Skyl og skræl gulerødder og skær dem i fine stave.
  7. Steg grøntsagerne på en varm pande i olivenolie. De skal stege i ca 5 minutter.
  8. Tag grøntsagerne fra og steg kødet på panden i lidt olivenolie ved høj varme.
  9. Du må ikke røre i kødet det første minut.
  10. Herefter røres rundt og kødet steger ialt i 3-5 minut.
  11. Servér bibimpap´en i en portionsskål, hvor du lægger risi bunden og anretter kød, grøntsager og råkost side om side.

 

3 thoughts on “Bibimbap med svinekød, svampe og rødbederåkost”

  1. Rosa siger:
    Svar

    Tillykke med at vægttabet går så godt🎉🎊🥇 Sejt!
    Det er ikke så meget jeg har været her de sidste par år… men havde lige lyst til at lægge et klap på skulderen👋

    Like

      • Rosa siger:

        Jeg er på vej tilbage til DK efter 3 fantastiske år i Grønland. Glæder mig til at indtage et Slaraffenland i grønsager😄 Kører igen lchf… eller keto… eller hvad vi kalder det nu om dage…. efter mange omveje der bød på både vegansk og Sense. Det er den eneste mulighed for at vedligeholde vægten hos mig… og heldigvis har jeg det godt med det😍
        Fortsat god kamp❤ … ikke utænkeligt at jeg kigger ind lidt mere regelmæssigt når vi er landet….😙

        Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

Gravatar
WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. ( Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. ( Log Out /  Skift )

Annuller

Connecting to %s