Twix bidder med karamel og cookie dough

Jeg har tidligere lavet disse små, syndige bidder – men de er så søde og lækre, at de fortjener at komme frem i lyset igen. Bidderne er sprøde og seje og søde og bløde – og er absolut ikke low carb.

Du skal lave kagerne en dag, hvor du har tid og lyst til at nørde i dit køkken. De er ikke svære at lave, men det tager sin tid. Hver enkel lille bid indeholder nemlig følgende 4 lag:

  • biscuitbund
  • karamellag
  • cookie dough lag
  • chokoladetopping med drys

Jeg laver altid dobbelt portion af opskriften, fordi jeg bruger 1/2 dag på at lave dem. Jeg skærer kagen ud i små bidder og skynder mig at putte det hele i fryseren. Jeg spiser meget sjældent sukker – men disse kager kan jeg altså ikke holde fingrene fra.

Den oprindelige opskrift er fra The Cookie Dough Lovers Cookbook

Twix med karamel og cookie doughIMG_8161

Reklame: Krus og fad er Hammershøi fra Kähler  (affiliatelink) – og et lignende fad kommer på som vores næste give away.

Arbejdsplan:

  1. Tag smørret ud af køleskabet mindst 3 timer, før det skal bruges, så det kan få stuetemperatur og blive blødt.
  2. Lav karamellen (den skal koge i lang tid) og afkøl den.
  3. Bag kiksebunden og afkøl den
  4. Lav din cookie dough.
  5. Smør karamelcreme (som gerne må være lunken, så er den nemmere at smøre ud) på den afkølede kiksebund og sæt kagen køligt (gerne fryser) i ca ½ time
  6. Smør din cookiedough på og lad det stå køligt i ca ½ time
  7. Smelt chokoladen til topping og smør det på. Drys pynten på.
  8. Afkøl kagen i yderligere 1 time.
  9. Opbevares køligt (kan sagtens fryses) og tages ud af køleskab ca ½ time inden servering. Den må ikke stå ude alt for længe, da cookie dough´en så bliver blød.

2016-03-25

Twix bidder med karamel og cookie dough

Ingredienser til biscuitbundTwix med karamel og cookie dough

  • 130 g blødt smør
  • 130 g rørsukker
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 260 g hvedemel

Opskriften er til en form på  22 x 32 cm

Fremgangsmåde

  • Det bløde smør piskes med en håndmikser sammen med sukker, indtil det er lyst og luftigt.
  • Tilsæt vanilje og salt og pisk det sammen.
  • Rør melet i.  Blandingen er ret tør og usammenhængende, men det hjælper at bruge hænderne og trykke dejen godt sammen.
  • Hæld dejen ned i bageformen, som er klædt med bagepapir og tryk den sammen. Prik lidt huller i kiksebunden med en gaffel.
  • Bag kiksebunden i ovnen ved 180 º varmluft i 18-20 minutter, indtil kanterne er let gyldne (bunden skal stadig være lys i midten). Pas på, at den ikke får for meget, da bunden så bliver ret hård.
  • Lad derefter kiksebunden køle helt af, inden du smører karamelcreme på.

Ingredienser til karamel:

  • 250 g rørsukker
  • 2½ dl fløde
  • 25 g smør
  • 1/4 ts groft salt
  • ½ ts vaniljepulver

Fremgangsmåde:

  • Kom ½ delen af sukkeret i en gryde og varm op ved middel varme, indtil det er karamelliseret.
  • Når sukkeret er opløst, tilsættes smør
  • Pisk derefter langsomt fløden i. Pas på, at sukkeret ikke størkner
  • lad det koge i ca 10 minutter
  • Tilsæt herefter resten af dit sukker sammen med vanilje og salt (jo mere sukker, du bruger fra starten = jo kraftigere karamelsmag)
  • Karamellen koger ved middel varme uden låg i ca 1 time ialt, indtil den er 110 º varmt (brug et bolsjetermometer) eller indtil du har en lysebrun og karamelagtig masse og boblerne begynder at hænge sammen.
  • Rør i gryden ind imellem. Karamellen bliver lidt tykkere og sejere, når den er kold.
  • Afkøles indtil den er lunken, inden den smøres på kiksebunden.
  • Efter den er smurt ud, kan du evt sætte den i frysereren i 1 times tid. Karamellen skal være helt fast, inden du kan smøre din cookie dough ud.

Ingredienser til cookie dough:

  • 200 blødt smør
  • 70 g brun farin
  • 70 g rørsukker
  • 2 sp fløde
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 190 g hvedemel
  • 160 g god mørk chokolade, finthakket
  • 1/4 ts groft salt

Fremgangsmåde:

  • Pisk med en håndmikser det bløde smør med rørsukker og brun farin, indtil det er lyst og luftigt.
  • Rør fløde og vaniljepulver i.
  • Rør melet i
  • Rør chokoladen i, og smag til med salt.
  • Spred cookie dough’en ud over det afkølede karamellag og sæt kagen i køleskabet igen i ca ½ time.

Ingredienser til chokoladetopping:

  • 160 g god mørk chokolade
  • 2 spsk smør eller kokosolie
  • hakkede pistacienødder, karamelspåner, lakridskrymmel til pynt

Fremgangsmåde:

  • Smelt chokoladen med smørret i en lille gryde over meget lav varme
  • Lad det køle lidt af og smør det så udover kagen
  • Pynt evt med hakkede pistacienødder, karamelspåner, lakridskrymmel eller andet
  • Stil kagen køligt i mindst i 30 minutter.
  • Skær i mindre stykker og server

Kagerne opbevares køligt, da cookie dough´en hurtigt bliver blød ved stuetemperatur.

Advertisements

2 thoughts on “Twix bidder med karamel og cookie dough

  1. Camille siger:

    Ser toplækkert ud, 😋
    Mon man kan lave det uden mel, da jeg har en datter med glutenallergi? Måske mandelmel ….? ( og i så fald, så har jeg svært ved at finde ud af forskellen på det fedtreducerede og det alm. mandelmel)

    Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s