Jeg har tidligere lavet disse små, syndige bidder – men de er så søde og lækre, at de fortjener at komme frem i lyset igen. Bidderne er sprøde og seje og søde og bløde – og er absolut ikke low carb.
Du skal lave kagerne en dag, hvor du har tid og lyst til at nørde i dit køkken. De er ikke svære at lave, men det tager sin tid. Hver enkel lille bid indeholder nemlig følgende 4 lag:
- biscuitbund
- karamellag
- cookie dough lag
- chokoladetopping med drys
Jeg laver altid dobbelt portion af opskriften, fordi jeg bruger 1/2 dag på at lave dem. Jeg skærer kagen ud i små bidder og skynder mig at putte det hele i fryseren. Jeg spiser meget sjældent sukker – men disse kager kan jeg altså ikke holde fingrene fra.
Den oprindelige opskrift er fra The Cookie Dough Lovers Cookbook
Reklame: Krus og fad er Hammershøi fra Kähler (affiliatelink) – og et lignende fad kommer på som vores næste give away.
Arbejdsplan:
- Tag smørret ud af køleskabet mindst 3 timer, før det skal bruges, så det kan få stuetemperatur og blive blødt.
- Lav karamellen (den skal koge i lang tid) og afkøl den.
- Bag kiksebunden og afkøl den
- Lav din cookie dough.
- Smør karamelcreme (som gerne må være lunken, så er den nemmere at smøre ud) på den afkølede kiksebund og sæt kagen køligt (gerne fryser) i ca ½ time
- Smør din cookiedough på og lad det stå køligt i ca ½ time
- Smelt chokoladen til topping og smør det på. Drys pynten på.
- Afkøl kagen i yderligere 1 time.
- Opbevares køligt (kan sagtens fryses) og tages ud af køleskab ca ½ time inden servering. Den må ikke stå ude alt for længe, da cookie dough´en så bliver blød.
Twix bidder med karamel og cookie dough
Ingredienser til biscuitbund
- 130 g blødt smør
- 130 g rørsukker
- ½ tsk vaniljepulver
- 1/2 tsk salt
- 260 g hvedemel
Opskriften er til en form på 22 x 32 cm
Fremgangsmåde
- Det bløde smør piskes med en håndmikser sammen med sukker, indtil det er lyst og luftigt.
- Tilsæt vanilje og salt og pisk det sammen.
- Rør melet i. Blandingen er ret tør og usammenhængende, men det hjælper at bruge hænderne og trykke dejen godt sammen.
- Hæld dejen ned i bageformen, som er klædt med bagepapir og tryk den sammen. Prik lidt huller i kiksebunden med en gaffel.
- Bag kiksebunden i ovnen ved 180 º varmluft i 18-20 minutter, indtil kanterne er let gyldne (bunden skal stadig være lys i midten). Pas på, at den ikke får for meget, da bunden så bliver ret hård.
- Lad derefter kiksebunden køle helt af, inden du smører karamelcreme på.
Ingredienser til karamel:
- 250 g rørsukker
- 2½ dl fløde
- 25 g smør
- 1/4 ts groft salt
- ½ ts vaniljepulver
Fremgangsmåde:
- Kom ½ delen af sukkeret i en gryde og varm op ved middel varme, indtil det er karamelliseret.
- Når sukkeret er opløst, tilsættes smør
- Pisk derefter langsomt fløden i. Pas på, at sukkeret ikke størkner
- lad det koge i ca 10 minutter
- Tilsæt herefter resten af dit sukker sammen med vanilje og salt (jo mere sukker, du bruger fra starten = jo kraftigere karamelsmag)
- Karamellen koger ved middel varme uden låg i ca 1 time ialt, indtil den er 110 º varmt (brug et bolsjetermometer) eller indtil du har en lysebrun og karamelagtig masse og boblerne begynder at hænge sammen.
- Rør i gryden ind imellem. Karamellen bliver lidt tykkere og sejere, når den er kold.
- Afkøles indtil den er lunken, inden den smøres på kiksebunden.
- Efter den er smurt ud, kan du evt sætte den i frysereren i 1 times tid. Karamellen skal være helt fast, inden du kan smøre din cookie dough ud.
Ingredienser til cookie dough:
- 200 blødt smør
- 70 g brun farin
- 70 g rørsukker
- 2 sp fløde
- ½ tsk vaniljepulver
- 190 g hvedemel
- 160 g god mørk chokolade, finthakket
- 1/4 ts groft salt
Fremgangsmåde:
- Pisk med en håndmikser det bløde smør med rørsukker og brun farin, indtil det er lyst og luftigt.
- Rør fløde og vaniljepulver i.
- Rør melet i
- Rør chokoladen i, og smag til med salt.
- Spred cookie dough’en ud over det afkølede karamellag og sæt kagen i køleskabet igen i ca ½ time.
Ingredienser til chokoladetopping:
- 160 g god mørk chokolade
- 2 spsk smør eller kokosolie
- hakkede pistacienødder, karamelspåner, lakridskrymmel til pynt
Fremgangsmåde:
- Smelt chokoladen med smørret i en lille gryde over meget lav varme
- Lad det køle lidt af og smør det så udover kagen
- Pynt evt med hakkede pistacienødder, karamelspåner, lakridskrymmel eller andet
- Stil kagen køligt i mindst i 30 minutter.
- Skær i mindre stykker og server
Kagerne opbevares køligt, da cookie dough´en hurtigt bliver blød ved stuetemperatur.
Ravfood 
Ser toplækkert ud, 😋
Mon man kan lave det uden mel, da jeg har en datter med glutenallergi? Måske mandelmel ….? ( og i så fald, så har jeg svært ved at finde ud af forskellen på det fedtreducerede og det alm. mandelmel)
LikeLike
Hej Camille
Jeg har lavet dem i en sukker og glutenfri version: https://ravfood.com/2015/03/28/opskrift-sukkerfri-glutenfri-low-carb-snickers-twix-med-cookie-dough/.
Almindeligt mandelmel er det samme som malede mandler (dog bruger man afskallede mandler i det købte mandelmel, så det er lysere og har en lidt anden smag).
I det fedtreducerede mandelmel har man fjernet fedtet (som navnet siger). Det suger mere væske til sig og hvis du bruger det i en dej, skal du typisk tilsætte mere fedt, end hvis du bruger almindeligt mandelmel.
Jeg har lavet denne guide til omregning:
https://ravfood.com/2014/09/18/omregningstabel-for-pofiber-mandelmel-kokosfibre-og-fiberhusk/
Bedste hilsner og god påske
Kathe
LikeLike