Disse pølsebrød er både sukker- og glutenfri. Modsat meget andet LCHF bagværk er de også kaloriefattige. De er bløde, som pølsebrød skal være – men samtidig er skorpen sej nok til, at du kan bruge dem til hotdogs.

Jeg har brugt opskriften fra TH bollerne – dog uden kardemomme. Til gengæld har jeg tilsat lidt xanthangum til dejen og jeg har bagt brødene på min siliconemåtte fra Lecue. Begge dele giver en lidt sejere krumme – men du kan sagtens bage brødene uden xanthangum og på en almindelig bageplade.

Ingredienser til 8 pølsebrød

• 1 dl fiberHUSK (den gule)
• 1½ dl Pofiber
• 2 ts bagepulver
• 1 ts xanthangum (kan udelades)
• 1 ts salt
• 2 sp æblecidereddike (eller lagereddike eller citronsaft)
• 4 sammenpiskede æg
• 2 ½ dl kogende vand

Hvis du gerne vil bytte lidt om på mængden af fiberHUSK, Pofiber eller bruge den almindelige HUSK i stedet for, så kan du hente hjælp i denne lille omregningstabel, som jeg har lavet.

Fremgangsmåde

1. Rør de tørre ingredienser sammen
2. Tilsæt æblecidereddike
3. Rør æggene sammen og rør dem hurtigt i dejen
4. Rør det kogende vand hurtigt i (hurtigt, fordi fibrene hurtigt absorberer væsken og så bliver det svært at røre ud)
5. Lad dejen trække i 5 minutter
6. Med fugtige hænder former du  8 aflange brød og sætter dem på bageplade med bagepapir (eller en siliconemåtte med huller, som du har placeret på en bagerist)
7. Bages midt i ovnen ved 175 ° varmluft i ca 35 minutter (eller 50 minutter, hvis du ikke bruger varmluft)
8. Afkøles på en bagerist.

Næringsindhold i 1 pølsebrød

• Kalorier: 57
• Protein: 3,5
• Kulhydrat: 0,75
• Fedt: 3 g (E% 61)

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os en kommission på 8%, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Prisen er den samme for dig. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv bruger og og kan stå inde for