I nogen tid har jeg haft en stor trang til blomkål med rejer. Du ved, den der skønne 80´er ret, som vi kaldte for “maskeret blomkål”. Idag skulle det være – og resultatet af grøntsagsskuffen og mine lyster blev som følger.

Retten var hurtig og nem at lave, da jeg brugte en færdig aioli til dressingen. Jeg finthakkede lidt sprøde grøntsager for at give lidt knas til retten og toppede med den skønne, grønne Dukkah fra Mill & Mortar. Du kan uden problemer vælge andre grøntsager end peberfrugt og agurk – bare de er sprøde. Du kan sagtens servere retten lun – det gjorde jeg i første omgang – eller du kan spise den kold, feks. til frokost. 

Ingredienser

• ½-1 (afhængig af størrelse) blomkål
• 400 g rejer
• 2-3 hårdkogte æg
• 1 rød eller gul peberfrugt (jeg brugte ½ af hver)
• 2 skoleagurker
• 1 avocado
• 1 håndfuld sorte oliven
• olivenurt eller anden frisk krydderurt til pynt
• 3-4 ts grøn Dukkah
• groft salt, friskkværnet peber

Dressing

• 2 dl cremefraiche 18 % (eller fromage frais, hvis du vil spare kalorierne)
• 4 sp aioli (jeg brugte Svansøs med chili) – eller alm. mayonnaise
• evt 1 ts chipotle chili
• groft salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Kog æggene
2. Lad rejerne tø og læg dem til afdrypning i en sigte
3. Kog dit blomkål, indtil det er al dente (ca 8 minutter) – lad det køle af
4. Rens og hak dine grøntsager
5. Bryd blomkålet i mindre buketter og fordel dem i et salatfad.
6. Fordel rejer og de øvrige grøntsager over
7. Rør din dressing – og smag den til – og fordel den over salaten
8. Pynt med friske krydderurter og oliven
9. Drys evt til sidst med Dukkah – eller bare nogle hakkede nødder.