Opskriften på saltmandler var en af de første, som vi bragte på bloggen (tjek evt de “helt fantastiske billeder” ud). Dengang var jeg noget bekymret for smørret, men idag nyder jeg det i fulde drag. Det er egentlig ikke så meget, der skal til – men det giver mandlerne en helt fantastisk smag.

Jeg har blandet mandlerne med lidt cashewnødder – og krydret dem med lidt piment D´espelette (en hot paprika fra Mill & Mortar, som giver en herlig smag) og røget paprika. Ikke for meget – de skal bare lige smage af lidt. Server gerne nødderne lune (de kan sagtens varmes) for eksempel sammen med et godt glas rødvin.

Ingredienser

• 500 g mandler (smut evt en håndfuld af dem for variationens skyld)
• 100 g usaltede cashewnødder
• ½ l kogende vand
• 8 sp groft salt
• 1 ts piment D´espelette (hot paprika i flager) – eller ½ ts chili
• 1 ts røget paprika
• ca 50 g smør

Fremgangsmåde

1. Kog vandet og tilsæt salt og krydderier
2. Lad mandlerne trække i blandingen i ca 1 time
3. Hæld vandet fra og kom mandlerne sammen med cashewnødder og evt smuttede mandler i en bradepande beklædt med bagepapir
4. Fordel smørklatter over nødderne
5. Bages ved 150 ° varmluft i 20 – 30 minutter
6. Rør i nødderne nogle gange undervejs
7. Kom de bagte nødder i et dørslag og ryst overskydende salt af dem (ellers bliver de for salte, synes jeg)
8. Opbevares på glas med låg.

Næringsindhold i 1 portion = 15 mandler = 20 g

• Kalorier:110 (550/ 100 g)
• Protein: 4,2 g (21 g/ 100 g)
• Kulhydrat:6 g (30 g/100 g)
• Heraf kostfibre: 1,8 g (9,2 g/ 100 g)
• Fedt: 7,8 g (39 g/ 100 g)