Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater

Denne lette og lækre LCHF salat er en rigtig fordi-du-er-min-bedste-veninde-og-fordi-det er-den-skønneste-sensommerdag-salat. Hellefisken smager fantastisk, synes jeg  og er så vidunderlig sund – men du kan sagtens erstatte den med anden fisk eller kylling.

Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater-3Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater-2-2 Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomaterFrokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater-4

Ingredienser til 2-3 personer:

  • 300 g røget hellefisk
  • 4 næsten hårdkogte æg
  • 8 cherrytomater
  • 4 sp langtidsbagte tomater (eller færdiglavede soltørrede tomater i olie)
  • ½ rødløg i tern
  • ½ æble i tern
  • 1 håndfuld rucola
  • 1 håndfuld friske spinatblade
  • koriander og friske æretskud til pynt
  • peanuts til pynt

Sennepsvinaigrette:

  • saft og revet skal af ½ citron
  • 2 sp olivenolie
  • 2 ts dijonsennep (eller revet peberrod eller wasabi)
  • 2 syltede agurker i små tern (eller kapers)
  • ca 4 ts Sukrin gold (smag dig frem)
  • groft salt, friskkværnet peber

Fremgangsmåde:

  • Æggene koges i ca 8 minutter, afkøles, pilles og skæres i både.
  • På et fad fordeles æggene i den ene side og salaterne i midten.
  • Ovenpå disse kommer bagte tomater, cherrytomater i både, hakket æble og rødløg.
  • Hellefisken anrettes i den anden side af fadet.
  • Dressingen røres sammen og fordeles over salaten umiddelbart inden servering.
  • Der pyntes slutteligt med koriander, ærteskud samt peanuts.
  • Husk lidt salt og friskkværnet peber over salaten, lige inden su serverer den.
Advertisements

2 thoughts on “Frokostsalat med hellefisk, æg og bagte tomater

    • Kathe siger:

      Hejsa
      Glassene hedder LSA Coro glas og jeg har købt mine hos drinkstuff.com. Men jeg ved, at man også har kunne købe dem i Magasin. Jeg er rigtig glad for dem og vi bruger dem hver dag. De er meget tynde og tåler alligevel opvaskemaskine dagligt. Selv farven i bunden holder 🙂
      Bedste hilsner Kathe

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s