Opskriften til disse pandekager har jeg fra facebookgruppen ÆGGEFASTE, hvor den går under navnet “Karin Armand Nielsens LOVLIGE pandekageopskrift”. Jeg lavede dem til min søndagsmorgenmad og hvilket kongemåltid. De var overraskende lækre og mindede meget om almindelige pandekager.
De 2 af pandekagerne spiste jeg med ost og krydderurter (selvom der var vanilje og Sukrin i dejen) og de andre 2 med lime og Sukrin. Eneste minus er, at pandekagerne er lidt skrøbellige, fordi der ikke er mel i, så det kræver en smule behændighed at vende dem på panden.
Hvis du ikke æggefaster, vil jeg anbefale dig at tilsætte et par spsk Husk, Pofiber eller nøddemel til dejen – så er den nemmere at håndtere og giver dig lidt fibre til maven 🙂
Ingredienser til 4 pandekager (på en lille pande) = 1 person:
- 3 æg
- 2 spsk mayonnaise
- et drys vanillepulver
- 1 tsk Sukrin Gold (udelades, hvis det skal være madpandekager)
- 1 spsk kokosolie eller andet fedtstof
- 1 knivspids salt
- evt ½ tsk kardemomme
- evt 2 spsk Husk eller Pofiber
- evt 1 tsk ekstra smør/ pandekage til stegning
Ingredienser til fyld:
- 90 g mild ost i skiver (jeg brugte Edamer)
- frisk purløg og brøndkarse
- saft og revet skal af ½ limefrugt
- 1 tsk Sukrin Gold
Fremgangsmåde:
- Blend det hele med en stavblender og steg på en lille pande (med Teflon, så de ikke hænger i) ved høj varme. Pandekagerne er lidt skrøbelige og en smule svære at vende.
- De 2 af pandekagerne ruller du sammen om osten og pynter med frisk purløg og brøndkarse.
- De 2 sidste ruller du bare sammen og drysser med lidt Sukrin Gold samt revet skal og saft af limefrugten
Næringsindhold (du får 3 æg, 3 spsk fedstof og 90 g ost samt 4 tsk smør til stegning):
- Kalorier: 974
- Protein: 45 g
- Kulhydrat: 1,7 g
- Fedt: 89 g
Forslag til andet fyld:
- Smør blandet med kanel evt. sukrin
- “Krydderæg” hårdkogt æg most med 1 spsk. mayo salt og peber og krydderurter efter smag (tørrede)
- Smeltet smør blandet med kanel
- Sirup af 15 g. smør med kanel, 1 tsk. sukrin giv1 min. i microovnen. Riv økologisk citronskal over og husk kanel i pandekagerne. Kan også laves med kardemomme
Original opslag her:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=633007760145711&set=gm.331386120348694&type=1&theater
Ravfood 
Hej!
Dejlig inspiration.
Kan disse fryses ned? Eller går det så helt galt?
LikeLike
Hej
Jeg har ikke prøvet at fryse dem, men jeg tænker, at det kan du sagtens.
Mvh Kathe
LikeLike
Hejsa🙂.
Jeg overvejer meget, at prøve en æggefaste og vil prøve opskriften her på pandekagerne 🙂. Men….. Jeg tåler Ingen former for kokos og heller ikke kokosolie, så hvad kan og må jeg bruge i stedet for? Kan alm smør bruges?
1000 tak for nogle lækre opskrifter 🥀🥀
Mange hilsner
Bethina Lundberg
LikeLike
Hejsa
Du kan sagtens stege dem i almindeligt smør.
Held og lykke med projektet.
Mvh Kathe
LikeLike