Det er ganske nemt at lave en sorbet, hvis du har en ismaskine – og det har jeg heldigvis. Denne min aller første jordbærsorbet smager af sol og sommer. Den er frisk og sød – med lidt citron til at fremhæve jordbærsmagen. Konsistensen var jeg også til freds med – cremet og blød og isen kunne kugles op direkte fra fryseren.

Isen er godt nok med sukker.Sorbet´en blev lavet som dessert til farmors fødselsdag – og hun ville så gerne have rigtig sukker. “Ikke alt det der sjove noget, som du plejer at bruge, Kathe“. Jeg vil prøve med en sukkerfri version senere – men LCHF bliver det aldrig helt med alle de søde jordbær :-). Vi spiste en kugle af sorbet´en sammen med en kugle Bailey Gelato og en kugle Kokos Yoghurt is. Intet andet – ganske enkelt.

Vurdering ***** ud af 5*: sorbeten får max points for smag, konsistens, udseende og nemhed i forhold til tilberedning.

Først skal du lave og afkøle din sirup (her er rigeligt, da det kan holde sig i lang tid i køleskabet):

• 6½ dl vand
• 650 g sukker
• 130 g flydende glukose (kan købes i de fleste supermarkeder)

Fremgangsmåde til sirup:

Begynd med at koge en sukkerlage af vand, sukker og flydende glukose. Kan man ikke skaffe glukose, erstattes den af ekstra sukker. Glukosen er med til at give isen en behagelig konsistens. Når lagen har kogt i et par minutter, og alt er opløst, afkøles den. Der er cirka 1 liter, og den kan gemmes i flere uger i køleskabet.

Ingredienser jordbærsorbet:

• 3½ dl sirup
• 400 g jordbær (friske eller frosne, optøede)
• saft af 1-2 citroner (afhængig af, hvor syrlig du ønsker din sorbet)
• ½ ts vanilje
• 1 æggehvide

Fremgangsmåde til jordbærsorbet (i ismaskine):

• Blend jordbær og sirup med saft af citroner samt vanilje
• Efter ca ½ time i ismaskine (mens isen stadig er blød) tilsættes den letpiskede æggehvide (du behøver ikke at piske den helt stiv – bare skummende)
• Kør videre indtil massen er som softice og lysere i farven
• Efter frysningen i ismaskine skal sorbet´en have tid til at ’sætte sig’ i fryseren, gerne 5-6 timer.
• Isen kan kugles direkte fra fryseren og skal serveres straks (den smelter rimelig hurtigt).

Inspiration til opskriften har jeg fundet på Politiken.dk og hos Kvalimad.dk

Dette indlæg indeholder affiliate links, der giver os kommission, hvis du køber noget i den pågældende webshop. Vi linker altid kun til produkter, som vi selv har brugt og og kan stå inde for.